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Curry-Chicoree mit Fischfilet

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Durchschnitt: 8.52 Sterne von 58 Benutzer(n)

Kosten Rezept: ~11.81 €
Kosten Portion: ~2.95 €Kosten Rezept: ~10.13 €
Kosten Portion: ~2.53 €Kosten Rezept: ~10.59 €
Kosten Portion: ~2.65 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

600 g Seelachsfilet ca. 5.94 € ca. 5.94 € ca. 5.94 €

800 g Chicoree ca. 2.06 € ca. 2.06 € ca. 2.06 €

100 g Zwiebeln - fein gehackt ca. 0.09 € ca. 0.09 € ca. 0.27 €

0.125 l Sahne ca. 0.68 € ca. 0.68 € ca. 0.68 €

2 EL Sonnenblumenöl ca. 0.04 € ca. 0.10 € ca. 0.34 €

2 TL Curry - mild ca. 0.19 € ca. 0.19 € ca. 0.30 €

1 Bund Petersilie - glatt, fein gehackt ca. 2.47 € ca. 0.73 € ca. 0.73 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

weißer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

Für den Fischsud:

0.75 l Wasser ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

1 TL Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 EL Zitronensaft ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

0.5 Lorbeerblatt ca. 0.19 € ca. 0.19 € ca. 0.12 €

3 Pfefferkörner - weiß ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

Zubereitung:

Wasser mit allen Zutaten zum Sud ansetzen und einige Minuten köcheln lassen.

Vom Chicoree das Wurzelende entfernen und die Stauden in 3 cm breite Streifen schneiden.

Fischfilet in den heißen Sud legen, Herdplatte abschalten und das Filet im nur noch siedenden Wasser 8 Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit Zwiebeln in Öl goldgelb anbraten, Chicoreestreifen dazugeben und kurz mitbraten. Gares Filet aus dem Sud nehmen und in Stücke teilen.

1/8 Liter Sud abmessen, über das Gemüse gießen und zugedeckt bei schwacher Hitze weitere 8 Minuten dünsten lassen.

Inzwischen Sahne mit Salz, Pfeffer und Currypulver verrühren und nach 8 Garminuten zum Gemüse geben. Filetstücke einlegen, abdecken und kurz erhitzen, nicht kochen.

Mit Petersilie überstreuen und servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Curry-Chicoree mit Fischfilet werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Curry-Chicoree mit Fischfilet Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Curry-Chicoree mit Fischfilet erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.