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Zander in Spätburgundersauce mit Blattspinat

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 12.78 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 12.93 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 13.08 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 2 Portionen:

300 g Zanderfilet ca. 10.47 € ca. 10.47 € ca. 10.47 €

1 EL Butter ca. 0.10 € ca. 0.09 € ca. 0.12 €

0.125 l Spätburgunder ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.125 l Fischfond ca. 0.62 € ca. 0.62 € ca. 0.62 €

0.25 TL Koriander, frisch geschrotet - gehäuft (x) ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

3 EL Schlagsahne ca. 0.25 € ca. 0.25 € ca. 0.25 €

0.5 Knoblauchzehe ca. 0.02 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

1 Schalotte - fein gehackt ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

0.5 Zitrone ca. 0.40 € ca. 0.50 € ca. 0.50 €

1 TL Mehl - gehäuft ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.01 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Blattspinat:

300 g Blattspinat ca. 0.60 € ca. 0.60 € ca. 0.60 €

1 Schalotte, kleingewürfelt ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

1 Sardellenfilet, zerrieben ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Knoblauchzehe - gepresst ca. 0.04 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

1 EL Butter ca. 0.10 € ca. 0.09 € ca. 0.12 €

1 EL Sahne ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Filets pfeffern, salzen und in Butter von beiden Seiten goldbraun braten, warm stellen. In derselben Pfanne Schalotten in etwas Butter andünsten, mit Mehl bestäuben, mit Spätburgunder und Fischfond ablöschen und um die Hälfte einkochen. Zitronensaft, etwas abgeriebene Zitronenschale und Koriander zufügen, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Vor dem Anrichten die Sahne unterziehen.

Blattspinat: Schalotte und Knoblauch in Butter anbraten, Spinat und Sardelle hinzugeben. Wenn der Spinat zusammengefallen ist, 1 El Sahne unterziehen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Zander in Spätburgundersauce mit Blattspinat werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Zander in Spätburgundersauce mit Blattspinat Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Zander in Spätburgundersauce mit Blattspinat erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.