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Wildschweinrücken Gourmet

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 35.16 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 35.40 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 34.98 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

10 Wacholderbeeren ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 kg Wildschweinrücken ca. 31.89 € ca. 31.89 € ca. 31.89 €

1 TL Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 TL Edelsüßes Paprikapulver ca. 0.19 € ca. 0.19 € ca. 0.15 €

150 g Durchwachsenen Räucherspeck - in dünnen Scheiben ca. 1.65 € ca. 1.50 € ca. 1.50 €

10 Nelken ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Tasse(n) Öl ca. 0.21 € ca. 0.60 € ca. 0.21 €

1 EL Mehl ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.02 €

0.25 l Apfelsaft ca. 0.16 € ca. 0.16 € ca. 0.16 €

4 EL Preiselbeerkonfitüre ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

4 EL Hagebuttenkonfitüre ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.25 l Fleischbrühe - oder Wasser ca. 1.05 € ca. 1.05 € ca. 1.05 €

Schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Wacholderbeeren, mit Wasser bedeckt, 5 Minuten quellen lassen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das Fleisch waschen, trockentupfen, von Sehnen befreien und mit dem Salz und dem Paprikapulver einreiben. Mit den Speckscheiben gleichmäßig bedecken und mit den Nelken feststecken. Den Rücken auf den Bratrost legen, das Öl in die Fettpfanne gießen und das Fleisch im Backofen etwa 45-50 Minuten braten, dabei häufig mit Bratfond begießen, aber nicht umdrehen.

Inzwischen das Mehl mit dem Apfelsaft verquirlen. Sobald der Braten gar ist, herausnehmen und warm stellen. Die Apfelsaftmischung mit dem Bratensatz verrühren. Diese Flüssigkeit in einen Topf gießen und auf der Herdplatte andicken lassen. Die beiden Konfitüren und soviel Wasser oder Fleischbrühe einrühren, bis eine sämige Sauce entsteht. Den Braten aufschneiden (den Speck vorher entfernen) und das Fleisch bei Tisch mit Pfeffer bestreuen.

Die Sauce gesondert dazu reichen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Wildschweinrücken Gourmet werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Wildschweinrücken Gourmet Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Wildschweinrücken Gourmet erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.