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Tafelspitz mit Senfkruste - Variation 1

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Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 2 Portionen:

500 g Fleischknochen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

500 g Tafelspitz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Zwiebel ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.13 €

1 Bund Suppengemüse ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Knoblauchzehe ca. 0.04 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

3 EL Senf ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

1 Schalotte - fein gehackt ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

1 EL Meerrettich, frisch gerieben ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL Mehl ca. 0.02 € ca. 0.03 € ca. 0.04 €

Salz, Pfeffer, Pfefferkörne ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Butterschmalz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Die Fleischknochen kalt abwaschen, in einen Topf geben, 2 l kaltes Wasser angießen, ein paar Pfefferkörner zufügen und zum Kochen bringen. Das abgespülte Fleisch in die kochende Brühe geben und ca. 1/2 Stunde leicht köcheln lassen. Dabei immer wieder abschäumen. Die Zwiebel mit der Schale halbieren, auf der Schnittfläche in einer Pfanne ohne Fett rösten und zur Brühe geben. Das Suppengemüse und Knoblauch zufügen, nochmals 30 Minuten weiterkochen. Das weich gekochte Fleisch herausnehmen, die Brühe passieren und das Fleisch in der Brühe auskühlen lassen.

Anschließend in 1 cm starke Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Senf mit der Schalotte und frisch geriebenem Meerrettich mischen und auf beiden Seiten das Fleisch bestreichen. Mit Mehl bestäuben und in einer Pfanne mit Butterschmalz von beiden Seiten goldgelb braten.

Als Beilage passen sehr gut Bratkartoffeln und Feldsalat.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Tafelspitz mit Senfkruste - Variation 1 werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Tafelspitz mit Senfkruste - Variation 1 Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Tafelspitz mit Senfkruste - Variation 1 erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.