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Süß-saures Gemüse (mit Tamarinde)

Bild: Süss-saures Gemüse (mit Tamarinde) - Zutaten

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.08 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.73 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.73 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

175 g Tamarinde ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL Butterschmalz ca. 0.38 € ca. 0.31 € ca. 0.31 €

1 TL Kreuzkümmel - gehäuft, ganz ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

2 EL Ingwer; frisch ca. 0.12 € ca. 0.12 € ca. 0.12 €

2 Grüne Chilis; gehackt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.5 TL schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen, gehäuft ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

0.25 TL Asafötida; kann entfallen - gehäuft (x) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

300 ml Molke; oder Wasser ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

100 g Brauner Zucker ca. 0.27 € ca. 0.27 € ca. 0.27 €

1 Ananas; grob gewürfelt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 Karotten - in Scheiben ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 TL Mangopulver - gehäuft (x) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 TL Paprikapulver - gehäuft ca. 0.19 € ca. 0.19 € ca. 0.15 €

2 TL Korianderpulver - gehäuft ca. 0.05 € ca. 0.40 € ca. 0.40 €

275 g Paneer; gewürfelt oder - Mo arella ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 Zucchini; grob gewürfelt ca. 1.01 € ca. 2.39 € ca. 2.39 €

4 Tomaten; geviertelt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 TL Salz - gehäuft ca. 0.01 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 Kochbananen; in Scheiben - ODER ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

4 Kartoffeln; grob gewürfelt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Nach: Dasa, Vegische - Kochkunst ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Zunächst den Tamarindensaft zubereiten. Den Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und der Reihe nach den Kreuzkümmel, den Ingwer und die Chili andünsten. Als nächstes den gemahlenen Pfeffer und die Asafötida hineingeben. Ein paar Sekunden danach die Molke zugeben und zum Sieden bringen.

Nun den Tamarindensaft (siehe Tamarindensaft - Grundrezept), die Ananas, die Karotten, den Paprika, den Koriander und das Mangopulver beifügen, zum Kochen bringen und eindicken lassen. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.

Inzwischen die Paneerwürfel frittieren. Nun die Zucchini zugeben und knapp weich garen. Dann die Paneerwürfel beigeben. Die Tomaten und das Salz zufügen und umrühren.

Bei Verwendung von grünen Kochbananen müssen Sie jetzt zugefügt werden. Bei Verwendung von Kartoffeln sollte man mit dem Zufügen so lange warten, bis die Paneerwürfel etwas Sauce aufgesogen haben und weich und saftig geworden sind.

Zugedeckt so lange köcheln lassen, bis alle Zutaten gar sind.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Süß-saures Gemüse (mit Tamarinde) werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Süß-saures Gemüse (mit Tamarinde) Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Süß-saures Gemüse (mit Tamarinde) erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.