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Steinbutt mit Joghurtsauce

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Durchschnitt: 7.10 Sterne von 20 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 41.68 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 41.75 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 41.68 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 8 Portionen:

1 Apfel (200 g) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 EL Weißweinessig ca. 0.19 € ca. 0.19 € ca. 0.19 €

60 g Schalotten ca. 0.06 € ca. 0.06 € ca. 0.06 €

1 Zweig(e) Majoran ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

1 Beet Kresse ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

300 g Joghurt - 3,5% Fett ca. 0.23 € ca. 0.23 € ca. 0.23 €

2 EL Schlagsahne ca. 0.16 € ca. 0.16 € ca. 0.16 €

0.5 TL Getrockneter Majoran ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zucker ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

100 g Gemischte Salatblätter, (z. - B. Radicchio, Römersalat) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

450 g Steinbuttfilet ca. 40.39 € ca. 40.39 € ca. 40.39 €

2 EL Öl ca. 0.04 € ca. 0.12 € ca. 0.04 €

20 g Butter ca. 0.16 € ca. 0.14 € ca. 0.20 €

1 EL Zitronensaft ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

2 EL Olivenöl ca. 0.27 € ca. 0.28 € ca. 0.19 €

Zubereitung:

1. Apfel waschen, trockenreiben, achteln, entkernen und in sehr feine Scheiben schneiden. Mit 2 El Essig beträufeln. Schalotten pellen und in feine Ringe schneiden. Majoran abzupfen und grob schneiden. Die Hälfte der Kresse mit Joghurt und Sahne verrühren, Apfel, Schalotten, frischen und getrockneten Majoran unterheben, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.

2. Salat waschen, putzen und abtropfen lassen. Nicht zu fein zupfen.

3. Fischfilets salzen und pfeffern. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Filets darin bei starker Hitze anbraten. Wenden, Hitze reduzieren, Butterund Zitronensaft zugeben, die Filets am Herdrand in 4-5 Minuten gar ziehen lassen.

4. Restlichen Essig mit Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Salat darin wenden und mit der restlichen Kresse auf 8 Tellern verteilen. Steinbuttfilets in 16 gleich große Stücke teilen oder zupfen.

Mit der Joghurtsauce auf Tellern anrichten.

: Zubereitungszeit: 1 Stunde : Pro Portion: 11 g E, 10 g F, 6 g KH = 161 kcal (675 kj)

: Menüfolge siehe-> Menü I - essen & trinken April 2003

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Steinbutt mit Joghurtsauce werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Steinbutt mit Joghurtsauce Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Steinbutt mit Joghurtsauce erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.