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Spargel mit grüner Sauce

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Durchschnitt: 8.50 Sterne von 2 Benutzer(n)

Kosten Rezept: ~25.74 €
Kosten Portion: ~6.44 €Kosten Rezept: ~28.03 €
Kosten Portion: ~7.01 €Kosten Rezept: ~43.90 €
Kosten Portion: ~10.98 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

2 kg Spargel ca. 21.96 € ca. 23.96 € ca. 39.80 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.5 Zitrone - unbehandelt ca. 0.40 € ca. 0.50 € ca. 0.50 €

1 TL Zucker ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

20 g Margarine - oder Butter, (1) ca. 0.06 € ca. 0.10 € ca. 0.10 €

50 g Margarine - oder Butter, (2) ca. 0.15 € ca. 0.26 € ca. 0.26 €

1.5 EL Mehl ca. 0.01 € ca. 0.02 € ca. 0.03 €

300 ml Geflügelfond ca. 1.49 € ca. 1.49 € ca. 1.49 €

100 ml Milch - lauwarm ca. 0.09 € ca. 0.12 € ca. 0.10 €

100 ml Schlagsahne ca. 0.55 € ca. 0.55 € ca. 0.55 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

1 Bund gemischte Kräuter ca. 0.99 € ca. 0.99 € ca. 0.99 €

2 TL Zitronensaft - nach Belieben ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

Zubereitung:

Spargel mit Spargelschäler schälen und die Enden abschneiden. Die Stangen in einem breiten Topf in kochendem Wasser mit Zitrone, Zucker und Butter oder Margarine (1) ca. 15 Minuten garen. Butter oder Margarine (2) zerlassen, das Mehl mit einem Schneebesen unterrühren und mit 2/3 des Gefügelfonds, Milch und Sahne ablöschen.

5 Minuten bei schwacher Hitze kochen, dabei mehrmals umrühren. Die Sauce mit Sahne und Pfeffer würzen. Inzwischen die Kräuter waschen und trockenschütteln, die Blätter von den Stielen zupfen, grob hacken und mit dem Rest des Geflügelfonds pürieren.

Das Püree in die Sauce rühren. Die Sauce mit Zitronensaft und eventuell nochmals mit Salz abschmecken und mit dem Spargel servieren.

Dazu passen neue Kartoffeln und roher Schinken.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Spargel mit grüner Sauce werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Spargel mit grüner Sauce Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Spargel mit grüner Sauce erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.