Rezept: Sellerieschnitzel mit Pikantem Kartoffelsalat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 1 gr. | Knollensellerie | |
| 1 l | Gemüsebrühe | ca. 0.09 € |
| 300 g | Kartoffeln | ca. 0.32 € |
| 2 | Karotten | ca. 0.19 € |
| 1 | Petersilienwurzel | |
| 80 g | Getrocknete Früchte - (Aprikosen und Feige | |
| 20 g | Nusskernmischung | |
| 4 EL | Mandelmus | |
| Mehl | ||
| 1 | Ei | ca. 0.17 € |
| Semmelbrösel | ||
| Distelöl zum Braten | ||
| 2 | Eigelbe | ca. 0.17 € |
| 0.5 TL | Scharfer Senf | ca. 0.01 € |
| Jodsalz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 1 EL | Himbeeressig | ca. 0.07 € |
| 80 ml | Distelöl | ca. 0.17 € |
| 0.5 | Salatgurke | ca. 0.48 € |
| 8 | Kirschtomaten | |
| Zucker | ||
| Rucola zum Garnieren |
Zubereitung:
Sellerie schälen und in ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Etwa 30 Minuten in Gemüsebrühe weich kochen, herausnehmen und abkühlen lassen.
Inzwischen für den Kartoffelsalat Kartoffeln, Karotten und Petersilienwurzeln schälen, in Scheiben schneiden und ebenfalls in Gemüsebrühe garen.
Für die Füllung getrocknete Früchte und Nüsse klein hacken und mit Mandelmus vermengen.
Gegarte Selleriescheiben damit füllen und in Mehl, verquirltem Ei und Semmelbröseln panieren. Sellerieschnitzel in Distelöl von beiden Seiten knusprig braten.
Für den Kartoffelsalat Eigelb, scharfen Senf, Jodsalz, Pfeffer und Himbeeressig in eine Schüssel geben und verrühren. Distelöl langsam einlaufen lassen und so ein Majonäsen-Dressing rühren.
Salatgurke waschen und klein schneiden. Kirschtomaten putzen, halbieren und mit Salatgurke und Wurzelgemüse in das Dressing geben.
Kartoffelsalat mit Jodsalz, Pfeffer und wenig Zucker abschmecken.
Anrichten:
Kartoffelsalat auf Tellern anrichten und mit Rucola garnieren.
Sellerieschnitzel aus der Pfanne nehmen, auf Küchenkrepp leicht entfetten und zum Kartoffelsalat geben.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Bergkäse-Kugeln im Mangold-Bett 4 Portionen Preise: Discount: 4.07 € EU-Bio: 4.90 € Demeter: 5.01 € Den Bergkäse sehr fein reiben, mit dem Frischkäse verkneten und mit Muskatblüte würzen. Kleine Kugeln aus der Käsemasse formen und dünn mit Paprikapulver |
 | Überbackene Zwiebelbrote 1 Portion Preise: Discount: 2.10 € EU-Bio: 2.29 € Demeter: 2.55 € Den Backofen auf etwa 220°C vorheizen. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Die Hälfte der Butter erhitzen und darin die Zwiebelringe |
 | Grüne Spargelsuppe 8 Portionen Preise: Discount: 10.37 € EU-Bio: 13.63 € Demeter: 13.94 € Spargel waschen, im unteren Drittel der Stangen von oben nach unten dünn schälen. Die unteren Enden abschneiden, holzige Stellen vollkommen wegschneiden, den |
 | Litauischer Bartsch 6 Portionen Preise: Discount: 6.57 € EU-Bio: 6.59 € Demeter: 6.54 € Petersilie, Zwiebel zusammen mit dem Fleisch in kaltem Wasser aufsetzen und auf kleiner Flamme köcheln lassen. Nach 2 Stunden Pfefferkörner und Lobeerblätter |
 | Champignonsuppe mit Risoni-Einlage 4 Portionen Preise: Discount: 2.78 € EU-Bio: 3.10 € Demeter: 3.35 € Zwiebeln und Knoblauch schälen, die Zwiebeln würfeln, den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Die Pilze trocken abbürsten und gegebenenfalls putzen. Die |
