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Rezept: Seelachs-Champignons-Gratin

Bild: Seelachs-Champignons-Gratin - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.50 Sterne von 2 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.13 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
EU-Bio  >4.22 €       Demeter  >4.77 €       

Zutaten für 1 Rezept:

1 Kg Seelachsfilets 
(Rotzunge wär besser, gibt - es aber selten) 
3 ELZitronensaftca. 0.11 €
3 Zwiebelnca. 0.14 €
90 gButterca. 0.61 €
300 gChampignons - kleinca. 1.72 €
150 mlWeißwein - trockenca. 0.53 €
150 gSahneca. 0.82 €
1.5 ELTomatenpüreeca. 0.02 €
Salzca. 0.00 €
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlenca. 0.01 €
6 ELSemmelbröselca. 0.10 €
1.5 ELPetersilie - gehacktca. 0.07 €

Zubereitung:

Zwiebeln fein würfeln und in der Hälfte der Butter glasig braten. Blättrig geschnittene Champignons zufügen und kurz mitbraten. Mit Wein, Sahne und Tomatenpüree (gabs vom Aldi) verrühren und die Sauce 5 Minuten kochen lassen. Dann mit Salz und Pfeffer würzen.

Filets abspülen und mit Küchenpapier beidseitig abtrocknen, restliche Gräten rausfischen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern und in eine gebutterte Form legen. (Wir haben zwei Formen genommen).

Den Fisch mit der Sauce übergießen und mit Semmelbrösel bestreuen, (die Semmelbrösel haben wir in der Hektik vergessen, dadurch war dann der Fisch aber auch nicht so trocken) restliche zerlassene Butter darüberträufeln [das haben wir natürlich auch vergessen]. Bei 200GradC - im Heissluftherd bei 180GradC - 10 Minuten überkrusten lassen. Mit Petersilie verzieren.


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(*) Für diese Version von Seelachs-Champignons-Gratin werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter  *   Champignons frisch - weiß  *   Ital. Weißwein D.O.C. trocken  *   Petersilie - frisch, glatt  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Rotzunge - Limande (Filet)  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Schlagsahne  *   Seelachsfilet - frisch  *   Semmelbrösel / Paniermehl  *   Tomaten - passiert  *   Zitronensaft  *   Zwiebeln


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