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Sauerkraut-Basisrezepte - Das Bündnerische

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Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

1 EL Butterschmalz ca. 0.19 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €

50 g Räucherspeck; gewürfelt ca. 0.55 € ca. 0.50 € ca. 0.50 €

50 g Bündner Salsiz; gewürfelt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

50 g Zwiebeln; fein gehackt ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.13 €

30 g Lauch - fein geschnitten ca. 0.06 € ca. 0.06 € ca. 0.06 €

40 g Rollgerste ca. 0.09 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

300 ml Gemüsebrühe;Menge anpassen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

500 g rohes Sauerkraut ca. 0.21 € ca. 0.21 € ca. 0.21 €

100 ml Apfelsaft naturtrüb ca. 0.06 € ca. 0.06 € ca. 0.06 €

1 Lorbeerblatt ca. 0.38 € ca. 0.38 € ca. 0.25 €

2 Wacholderbeeren ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Kräutermeersalz ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

Weißer Pfeffer ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

Zubereitung:

Die Räucherspeck- und Salsizwürfelchen im Butterschmalz langsam knusprig braten. Die Zwiebeln und den Lauch dazugeben und kurz anschwitzen. Die Gerste dazugeben, mit der Gemüsebrühe ablöschen. Sauerkraut, Apfelsaft, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren dazugeben, aufkochen und auf kleinem Feuer zugedeckt etwa 1 Stunde kochen lassen. Mit Kräutersalz und Pfeffer würzen.

Gerste: Das Getreide der Bergbauern gedeiht auf einer Höhe bis 2000 Meter über Meer. Dieses Gericht kann auch mit einem anderen Getreide zubereitet werden.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Sauerkraut-Basisrezepte - Das Bündnerische werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Sauerkraut-Basisrezepte - Das Bündnerische Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Sauerkraut-Basisrezepte - Das Bündnerische erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.