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Sauerkraut Garniert

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 10.52 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 10.14 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 10.27 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

1 Gepökelte Schweinshaxe - (Eisbein) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Gepökelte und geräucherte - Schweinsschulter (Schäufele) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

500 g Gepökelter Speck ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

500 g Geräucherter Bauchspeck ca. 5.48 € ca. 4.98 € ca. 4.98 €

2 kg Frisches Sauerkraut ca. 0.82 € ca. 0.82 € ca. 0.82 €

100 g Gänseschmalz ca. 0.92 € ca. 0.92 € ca. 0.92 €

2 Zwiebeln (Ringe) ca. 0.09 € ca. 0.09 € ca. 0.27 €

1 EL Wacholderbeeren ca. 0.56 € ca. 0.51 € ca. 0.51 €

1 Knoblauchzehe - gepresst ca. 0.04 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

1 TL Thymian - getrocknet ca. 0.24 € ca. 0.36 € ca. 0.36 €

1 Lorbeerblatt ca. 0.38 € ca. 0.38 € ca. 0.25 €

1 TL Korianderkörner ca. 0.18 € ca. 0.18 € ca. 0.18 €

1 TL schwarze Pfefferkörner ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.11 €

1 Gewürznelke ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

500 ml Weißwein - trocken ca. 1.78 € ca. 1.78 € ca. 1.78 €

1 TL Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

6 Geräucherte - Schweinswürs ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Das gepökelte Fleisch über Nacht wässern. Das Fleisch knapp mit kaltem Wasser bedeckt 3/4 Stunden köcheln lassen.

Das Sauerkraut im fließenden Wasser abspülen, gut abtropfen.

In einem genügend großen Gusseisentopf (mit Deckel) das Gänseschmalz schmelzen. Die Zwiebelringe darin glasig dünsten. Sauerkraut, Knoblauch und Wacholderbeeren beigeben. Thymian, Lorbeerblatt, Koriander, Pfeffer und Gewürznelke in einen Teefilter füllen, zubinden und zum Sauerkraut legen. Den Weißwein zufügen. Den Topf zudecken. In dem auf 180 Grad vorgeheizten Backofen eine 3/4 Stunde garen.

Dann die Fleischstücke darauf legen und evtl. etwas Fleischbrühe nachgießen. Weitere 30 bis 40 Minuten zugedeckt im Backofen lassen. Unterdessen die Würstchen im Fleischsud ziehen lassen.

Das Sauerkraut auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Das Fleisch in Portionsstücken und die Würstchen darüber legen. Schalenkartoffeln dazu servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Sauerkraut Garniert werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Sauerkraut Garniert Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Sauerkraut Garniert erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.