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Safran-Spinatravioli mit Räucherforelle und Sesambutter

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.06 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.99 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.02 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

Für Den Safrannudelteig

200 g Griffiges Weizenmehl ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Eigelbe ca. 0.17 € ca. 0.17 € ca. 0.17 €

2 Eier ca. 0.40 € ca. 0.66 € ca. 0.66 €

1 EL Olivenöl ca. 0.14 € ca. 0.14 € ca. 0.10 €

2 Prise/n Safran ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Für Die Fülle

1 EL Butter ca. 0.10 € ca. 0.09 € ca. 0.12 €

1 Schalotte - gehackt ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

250 g blanchierter Blattspinat ca. 0.50 € ca. 0.50 € ca. 0.50 €

150 g Räucherforelle ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Muskatnuss ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Ausführung

100 g Butterschmalz ca. 1.60 € ca. 1.28 € ca. 1.28 €

2 EL gerösteter Sesam ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

Zubereitung:

Für den Safrannudelteig: Safran in wenig heißem Wasser aufkochen. Alle Zutaten zu einem Teig kneten und in einer Klarsichtfolie ca. 1 Stunden rasten lassen.

Für die Fülle: Schalottenwürfelchen in Butter anlaufen lassen, Blattspinat darin dünsten, abschmecken. Räucherforelle in kleine Stücke schneiden und unter den abgekühlten Spinat mischen.

Ravioliherstellung: Nudelteig dünn ausrollen (einen Streifen von ca. 18 cm Breite). In Abständen von ca. 6 cm in der unteren Hälfte je einen Tl Fülle aufsetzen. Den Rand leicht mit Wasser bestreichen, Teig über die Fülle klappen und beim Zudrücken darauf achten, dass möglichst wenig Luft miteingeschlossen wird. So vorbereitet können Ravioli einige Stunden auf bemehltem Backtrennpapier liegen bleiben. Je länger sie trocknen, umso höher wird die Garzeit.

Mit zerlassener Butter und geröstetem Sesam servieren.

Tipp: Für die Garnitur kleine Würfelchen von Räucherforelle und wenig Blattspinat zurückbehalten.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Safran-Spinatravioli mit Räucherforelle und Sesambutter werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Safran-Spinatravioli mit Räucherforelle und Sesambutter Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Safran-Spinatravioli mit Räucherforelle und Sesambutter erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.