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Rotweinhuhn

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Durchschnitt: 7.80 Sterne von 5 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.88 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.81 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.65 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

2 Poularden; a 1,4 kg, - küchenfertig ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

150 g Rote Zwiebeln ca. 0.15 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €

1 Knoblauchzehe ca. 0.04 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

50 g durchwachsener Tiroler Speck ca. 0.96 € ca. 0.96 € ca. 0.96 €

200 g Rosa Champignons ca. 1.14 € ca. 1.14 € ca. 1.14 €

4 EL Öl ca. 0.08 € ca. 0.24 € ca. 0.08 €

30 g Butter ca. 0.24 € ca. 0.21 € ca. 0.30 €

100 ml Portwein ca. 0.67 € ca. 0.67 € ca. 0.67 €

250 ml Geflügelfond ca. 1.24 € ca. 1.24 € ca. 1.24 €

250 ml Rotwein ca. 0.57 € ca. 0.32 € ca. 0.32 €

3 Zweig(e) Thymian ca. 0.12 € ca. 0.12 € ca. 0.12 €

1 Lorbeerblatt ca. 0.38 € ca. 0.38 € ca. 0.25 €

1 TL Speisestärke ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

0.5 Bund Kerbel ca. 0.27 € ca. 0.27 € ca. 0.27 €

Zubereitung:

1. Die Poularden mit einer Geflügelschere oder einem schweren Messer in Keulen und Brüste (mit Brustknochen) zerteilen. Die Teile rundherum salzen und pfeffern.

2. Zwiebeln und Knoblauch pellen und in Streifen schneiden. Speck grob würfeln. Champignons putzen und vierteln, kleine Champignons nur halbieren.

3. Poulardenteile in einem Bräter im heißen Öl rundherum goldbraun anbraten, herausnehmen. Zwiebeln, Knoblauch, Speck und Champignons im selben Bräter in der heißen Butter anbraten, mit dem Portwein ablöschen und einkochen lassen. Geflügelfond, Rotwein, Thymian und Lorbeer dazugeben. Die Poulardenteile wieder hineingeben und alles im Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten 40 Minuten bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 35 Minuten bei 180 Grad) garen.

4. Stärke mit wenig kaltem Wasser glattrühren. Kerbel grob hacken. Den Bräter aus dem Ofen nehmen, die Poulardenteile auf einer Platte anrichten. Die Sauce bei starker Hitze aufkochen und mit der Stärke leicht binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Sauce über die Poulardenteile gießen und mit Kerbel bestreut servieren.

Dazu passt Kräuterrisotto.

: Zubereitungszeit: l Stunde : Pro Portion 1078 kcal

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Rotweinhuhn werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Rotweinhuhn Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Rotweinhuhn erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.