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Rotbarschnudeln

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.79 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.14 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.88 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

3 Rotbarschfilets à 100-120 g ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

300 g Nudeln (Fettucine, - Spaghetti, Tagliate ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

FÜR DEN SUD

1 gr. Fenchelknolle ca. 0.87 € ca. 0.87 € ca. 0.87 €

1 gr. Gemüsezwiebel ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Bund Frühlingszwiebeln ca. 0.33 € ca. 0.33 € ca. 0.33 €

1 Knoblauchknolle (ganz - - halbiert) ca. 0.04 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

1 l Wasser ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

0.2 l Weißwein, trocken ca. 0.68 € ca. 0.68 € ca. 0.68 €

2 EL Noilly Prat (Vermouth) ca. 0.47 € ca. 0.47 € ca. 0.47 €

2 EL Pernod ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Lorbeerblätter ca. 0.76 € ca. 0.76 € ca. 0.50 €

Olivenöl ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 EL Fenchelkörner ca. 0.41 € ca. 0.41 € ca. 0.41 €

1 EL schwarzer Pfeffer ca. 0.22 € ca. 0.22 € ca. 0.22 €

0.5 EL Meersalz ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

4 Tomaten ohne Strunk ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Bund Petersilie ca. 0.99 € ca. 0.29 € ca. 0.29 €

Zubereitung:

Rotbarschfilets nach eventuellen Gräten abtasten und entfernen und die Filets salzen. Nudeln "bissfest" kochen.

Für den Sud Fenchel vom Mittelkern entfernen und in Streifen schneiden.

Dann Fenchelgrün hacken - Frühlingszwiebeln ganz verarbeiten - das weiße grob hacken, den grünen Teil sehr fein - Zwiebeln schälen und würfeln - ganze Knoblauchknolle halbieren.

In einem breiten Topf alles Gemüse in Olivenöl andünsten und mit Wasser, Wein, Pernod und Vermouth ablöschen mit gemörstem Pfeffer, angedrückten Fenchelkörnern und Salz würzen gehacktes Fenchelkraut dazugeben.

Alles zehn Minuten köcheln lassen. Auf diesen Sud legt man die Rotbarschfilets und die vorgekochten Nudeln. Dann Deckel drauf und 15 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen.

Nun die Tomaten vom Strunk befreien und mit Petersilie klein hacken nach der Garzeit über Nudeln, Rotbarsch und Sud geben.

Alles vorsichtig durchmengen, auf einer großen Platte anrichten und mit Weißwein verputzen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Rotbarschnudeln werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Rotbarschnudeln Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Rotbarschnudeln erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.