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Risotto mit Kohlrabi und Zuckerschoten

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Durchschnitt: 7.67 Sterne von 3 Benutzer(n)

Kosten Rezept: ~6.81 €
Kosten Portion: ~1.70 €Kosten Rezept: ~6.55 €
Kosten Portion: ~1.64 €Kosten Rezept: ~6.74 €
Kosten Portion: ~1.69 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

1 Zwiebel ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.13 €

2 EL Butter ca. 0.19 € ca. 0.17 € ca. 0.24 €

400 g Risotto-Reis ca. 2.15 € ca. 1.91 € ca. 1.91 €

100 ml Weißwein ca. 0.36 € ca. 0.36 € ca. 0.36 €

1.25 l Gemüsebrühe ca. 0.11 € ca. 0.11 € ca. 0.11 €

2 Kohlrabi ca. 0.74 € ca. 0.74 € ca. 0.74 €

150 g Zuckerschoten ca. 1.99 € ca. 1.99 € ca. 1.99 €

60 g Pecorino ca. 1.19 € ca. 1.19 € ca. 1.19 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Muskatnuss ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

Zubereitung:

Zwiebel abziehen, fein würfeln. Glasig dünsten, Reis zufügen und mitdünsten. Weißwein angießen, stark reduzieren. Brühe nach und nach zufügen, immer reduzieren lassen, bis ein Liter aufgebraucht ist. In der Zwischenzeit Kohlrabi putzen, in Scheiben schneiden. Zuckerschoten putzen. Kohlrabischeiben etwa 4 min dünsten, Zuckerschoten zugeben, kurz aufkochen lassen, alles auf einem Sieb abgießen. Sofort in kaltem Wasser abschrecken. Gemüse und geriebenen Pecorino unter den Reis mischen, mit s+p,Muskat abschmecken. Geschnittene kohlrabiblättchen drüberstreuen.

Statt Zuckerschoten kann man auch TK-Erbsen oder Zuckermais nehmen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Risotto mit Kohlrabi und Zuckerschoten werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Risotto mit Kohlrabi und Zuckerschoten Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Risotto mit Kohlrabi und Zuckerschoten erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.