Krabbentaschen - Rissois

Zubereitung:

Die Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebeln zugeben und bei mittlerer Hitze anbraten bis sie glasig sind. Knoblauch zugeben und noch etwas weiter braten.

Stärkemehl mit Wasser und Milch vermischen und beiseite stellen.

Die Krabben zu den Zwiebeln geben, dann die Stärke-Mischung dazu und auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Mischung andickt. Salz und Pfeffer zugeben, abkühlen lassen

Für die Teigblätter in einem Topf Milch mit Butter und Salz mischen, zum Kochen bringen, auf kleiner Flamme köcheln lassen und unter kräftigem Schlagen mit einem Kochlöffel das meiste Öl unterrühren.

Auf kleiner Flamme weiter kochen, dabei weiter rühren, bis sich ein zusammenhängender Teigklos bildet. Wenn dieser sich von den Wänden des Topfes löst, Topf vom Feuer nehmen. Abkühlen lassen.

Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einen dünnen Fladen ausrollen.
Scheiben von circa acht bis zehn Zentimeter Durchmesser ausstechen.

Die Teig Scheiben auf der Arbeitsfläche verteilen, jeweils einen Teelöffel Füllung in die Mitte geben. Den Teig zu Halbmond entfalten und die Ränder aneinander drücken.

Das Ei leicht schlagen, die Rissois zuerst im Ei und dann in Paniermehl wenden.

In Öl schwimmend frittieren, bis sie goldbraun sind.