Werbung/Advertising

Risotto mit gebratenen Pfifferlingen und frittiertem Rucola’

Bild: Risotto mit gebratenen Pfifferlingen und fritiertem Rucola’ - Zutaten

Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne

Durchschnitt: 7.08 Sterne von 12 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 22.14 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 25.74 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 26.12 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Wechseln Sie per Klick zwischen den Versionen ...

Zutaten für 4 'Portionen:

160 g Risottoreis ca. 0.86 € ca. 0.76 € ca. 0.76 €

1 l Kalbsfond ca. 8.73 € ca. 8.73 € ca. 8.73 €

2 Schalotten ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

0.25 l Weißwein ca. 0.89 € ca. 0.89 € ca. 0.89 €

400 g Pfifferlinge ca. 4.79 € ca. 8.78 € ca. 8.78 €

0.75 l Sahne ca. 4.09 € ca. 4.09 € ca. 4.09 €

125 g Mascarpone ca. 1.00 € ca. 1.00 € ca. 1.00 €

125 g Butter ca. 1.19 € ca. 0.90 € ca. 1.24 €

2 Bund Rucola ca. 0.53 € ca. 0.53 € ca. 0.53 €

16 Kirschtomaten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Zubereitung:

Schalotten schälen Pfifferlinge putzen Risottoreis unter Zugabe von etwas Olivenöl und den Schalotten glasig anschwitzen Mit Kalbsfond nach und nach den Flüssigkeitsverlust ausgleichen Pfifferlinge anschwitzen Den Rucola in heißem Fett (180 Grad) frittieren und auf Küchenkrepp abtropfen Den Risottoreis mit dem trockenen Weißwein und Mascarpone verfeinern Die Pfifferlinge abschmecken Den fertigen Risotto in einen tiefen Teller geben und die gebratenen Pfifferlinge auf den Reis geben, mit frittiertem Rucola und Kirschtomaten ausgarnieren

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Risotto mit gebratenen Pfifferlingen und frittiertem Rucola’ werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Risotto mit gebratenen Pfifferlingen und frittiertem Rucola’ Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Risotto mit gebratenen Pfifferlingen und frittiertem Rucola’ erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.