Ravioli vegetariani al radicchio verde - Gemüseravioli

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.38 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.61 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.71 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

Für den Teig:

200 g Mehl ca. 0.13 € ca. 0.17 € ca. 0.29 €

1 Ei ca. 0.20 € ca. 0.33 € ca. 0.33 €

3 Eigelbe ca. 0.25 € ca. 0.25 € ca. 0.25 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Für die Füllung:

200 g Grüner Radicchio - geputzt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

100 ml Rotwein ca. 0.13 € ca. 0.13 € ca. 0.13 €

50 g Zwiebeln ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.13 €

30 g Ricotta-Käse ca. 0.21 € ca. 0.21 € ca. 0.21 €

20 g Rosinen ca. 0.05 € ca. 0.11 € ca. 0.11 €

10 g Frittierte Mandeln ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Eigelb ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

Butter ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Salbei ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Extra natives Olivenöl ca. 0.27 € ca. 0.27 € ca. 0.13 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Aus dem Mehl, Ei, Eigelben und einer Prise Salz einen homogenen, elastischen Teig kneten; dabei lange kneten. In Küchenfolie einwickeln und ruhen lassen.

Für die Füllung die Zwiebel in Stücke schneiden und mit dem Wein in wenig Öl anbraten; den zerpflückten Radicchio dazu geben, salzen und pfeffern. 10 Minuten schmoren lassen, vom Herd nehmen und mit einem Messer fein hacken; danach mit Rosinen, Ricotta, dem Eigelb und den gehackten Mandeln vermengen.

Den Teig mit der Nudelmaschine zu dünnen Platten ausrollen und mit dem gezackten Nudelschneider 5 cm große Scheiben ausschneiden; die Füllung darauf setzen und halbmondförmig zusammenklappen (Ravioli). In reichlich kochendem Salzwasser bissfest kochen, mit zerlassener Salbeibutter beträufeln.

Mit Salbei garnieren und servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Ravioli vegetariani al radicchio verde - Gemüseravioli werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Ravioli vegetariani al radicchio verde - Gemüseravioli Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Ravioli vegetariani al radicchio verde - Gemüseravioli erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.