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Pilzrisotto - Variation 2

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 352.48 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 453.11 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 456.57 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 100 Portionen:

8 kg Risotto-Reis ca. 43.04 € ca. 38.24 € ca. 38.24 €

1 kg Schweineschmalz ca. 5.56 € ca. 5.56 € ca. 5.56 €

2 kg Zwiebeln feingeschnitten ca. 1.89 € ca. 1.89 € ca. 5.31 €

10 Knoblauchzehen - gehackt ca. 0.39 € ca. 0.89 € ca. 0.89 €

18 l Bouillon ca. 75.86 € ca. 165.86 € ca. 165.86 €

2 l Weißwein ca. 7.11 € ca. 7.11 € ca. 7.11 €

2 kg Parmesan gerieben ca. 49.67 € ca. 64.60 € ca. 64.60 €

3 g Safran ca. 101.70 € ca. 101.70 € ca. 101.70 €

3 kg Mischpilze aus dem Beutel - oder Dose ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

500 g Steinpilze getrocknet ca. 67.25 € ca. 67.25 € ca. 67.25 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Getrocknete Pilze über Nacht einweichen, einweichwasser durch ein Tuch sieben und auffangen Butter erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch dünsten, alle Pilze beigeben und weiterdünsten. Mit Wein, Einweichwasser und der Bouillon ablöschen. Safran beigeben und gut würzen. Nun den Reis hinzugeben, umrühren und aufkochen. Feuer entfernen und ca 20 Minuten zugedeckt stehen lassen. Deckel entfernen und den geriebenen Parmesan beifügen umrühren nochmals abschmecken, dann sofort servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Pilzrisotto - Variation 2 werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Pilzrisotto - Variation 2 Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Pilzrisotto - Variation 2 erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.