Rezept: Pilzrisotto
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
Für 4 Personen | ||
| 400 g | Eierschwämme (Pfifferlinge) - oder andere Champignons | ca. 8.78 € |
| 2 x | Zwiebeln, fein gehackt | ca. 0.09 € |
| 2 x | Knoblauchzehen - fein gehackt | ca. 0.08 € |
| 250 g | Spinat, frisch, in Streifen - geschnitten | ca. 0.50 € |
| 40 g | Butter | ca. 0.27 € |
Reis | ||
| 250 g | Risotto-Reis | ca. 1.35 € |
| 1.5 dl | Weißwein | ca. 0.53 € |
| 6 dl | Bouillon | ca. 2.53 € |
| 0.5 dl | Sahne | ca. 0.27 € |
| 50 g | Sbrinz, gerieben (oder - Parmesan) | ca. 0.90 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Zubereitung:
Die Pilze rüsten, sehr große halbieren.
25 g Butter erhitzen und die Hälfte der Zwiebeln und Knoblauch darin
hellgelb dünsten. Den Reis beifügen und kurz mitdünsten. Mit dem
Weißwein ablöschen. Unter Rühren vollständig einkochen lassen. Die
Hälfte der Bouillon beifügen, auf kleinem Feuer unter gelegentlichem
Rühren vom Reis aufnehmen lassen.
Inzwischen die restlichen 15 g Butter erhitzen und die restlichen
Zwiebeln und Knoblauch andünsten. Pilze beifügen und ca. 10 Minuten auf
mittlerem Feuer dünsten; ziehen sie Saft, diesen vollständig einkochen
lassen. Würzen.
Die restliche Bouillon sowie die Spinatstreifen zum Reis geben und den
Risotto knapp weich kochen.
Jetzt die Pilze, den Rahm und den Käse untermischen. Nachwürzen und
zugedeckt neben der Herplatte noch 2 Minuten ausquellen lassen.
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