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Peperonata mit geröstetem Ciabatta

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Durchschnitt: 6.75 Sterne von 4 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.22 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.46 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.13 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

4 Paprikaschoten; rot und gelb - (ß 200 g) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

100 g Schalotten ca. 0.10 € ca. 0.10 € ca. 0.10 €

6 Knoblauchzehen ca. 0.23 € ca. 0.54 € ca. 0.54 €

8 EL Olivenöl ca. 1.09 € ca. 1.11 € ca. 0.77 €

1 EL Puderzucker ca. 0.04 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €

5 EL (-6) Aceto balsamico ca. 0.32 € ca. 0.32 € ca. 0.32 €

200 ml Rotwein ca. 0.46 € ca. 0.26 € ca. 0.26 €

2 Zweig(e) Thymian ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

1 Zweig(e) Rosmarin ca. 0.07 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €

150 ml Gemüsefond ca. 0.75 € ca. 0.75 € ca. 0.75 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Chilipulver ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.06 €

8 Scheibe(n) Ciabatta ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Zweig(e) Basilikum ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

Zubereitung:

1. Paprika längs vierteln, entkernen und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Unter dem vorgeheizten Backofengrill auf der 3. Einschubleiste von unten 8-10 Minuten grillen, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Ein nasses, kaltes Küchentuch darauflegen und die Paprika etwas abkühlen lassen. Haut abziehen, Paprika in 5 cm große Rauten schneiden.

2. Schalotten und Knoblauch pellen und in feine Würfel schneiden. 4 El Olivenöl erhitzen, Schalotten und die Hälfte des Knoblauchs darin anbraten. Den Puderzucker daraufsieben und leicht karamellisieren lassen. Mit Aceto balsamico ablöschen und mit Rotwein auffüllen. Thymian und Rosmarin zugeben und die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze auf 1/4 einkochen lassen. Die Kräuter entfernen, Gemüsefond dazugeben und auf die Hälfte einkochen lassen. Mit Salz und Chili würzen. Paprika zugeben und beiseite stellen.

3. Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Restlichen Knoblauch und Ciabatta zugeben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten, jeweils 2 Scheiben Ciabatta auf flache Teller legen und die Peperonata darauf portionsweise anrichten. Mit grob gezupften Basilikumblättern bestreut sofort servieren.

: Zubereitungszeit: 1 Stunde : Pro Portion: 9 g E, 25 g F, 51 g KH = 508 kcal (2132kl)

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Peperonata mit geröstetem Ciabatta werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Peperonata mit geröstetem Ciabatta Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Peperonata mit geröstetem Ciabatta erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.