Rezept: Oktopussalat mit Crostini

Zubereitung:

Oktopus gemeinsam mit einer halbierten Zitrone, den Pfefferkörnern, dem Lorbeerblatt, Meersalz und einem Spritzer Essig in Salzwasser 35- 40 Minuten weich kochen. Paprika, Oliven und Zwiebel klein schneiden. Knoblauch, Petersilie und Basilikum fein hacken. Die Limette schälen und in kleine Stücke schneiden.

Den gekochten Oktopus in mundgerechte Stücke schneiden und mit dem vorbereiteten Gemüse sowie den Gewürzen verrühren.

Aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren, gut in den Salat einrühren und im Kühlschrank etwa 1 Stunde ziehen lassen.

Für die Crostini:

Brotscheiben toasten oder grillen. Mit Knoblauch einreiben. Tomaten vierteln, salzen und in einem Sieb abtropfen lassen. Mit gehackten Jungzwiebeln und Basilikum vermischen, und auf den Brotscheiben verteilen, mit Pfeffer würzen.

Rucola von den Stielen befreien, auf einen Teller legen, mit Essig und Öl beträufeln. Den Oktopussalat auf dem Rucola anrichten. Mit den Crostini servieren.

Getränk: Chardonnay Grand Reserve 2001, landwirtschaftliche Fachschule, mittelkräftiger Weißwein

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