Bärlauch-Schaumsuppe mit geröstete Pinienkernen

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Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

150 g Zwiebeln ca. 0.14 € ca. 0.14 € ca. 0.40 €

100 g Lauch ca. 0.20 € ca. 0.20 € ca. 0.20 €

100 g Sellerie ca. 0.20 € ca. 0.20 € ca. 0.30 €

250 g Kartoffeln ca. 0.32 € ca. 0.33 € ca. 0.56 €

1 EL Butter ca. 0.11 € ca. 0.09 € ca. 0.12 €

100 g Bärlauch ca. 1.19 € ca. 1.19 € ca. 1.19 €

500 ml Geflügelbrühe ca. 0.04 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

300 ml Sahne ca. 1.64 € ca. 1.64 € ca. 1.64 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

100 g Pinienkerne ca. 4.58 € ca. 4.58 € ca. 4.58 €

Olivenöl - kaltgepresst ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Zwiebeln, Sellerie und Kartoffeln schälen. Lauch putzen. Alles in kleine Würfel schneiden und in Butter sanft andünsten. Mit Brühe und Sahne auffüllen und 20 Minuten leicht köcheln lassen. Pürieren und durch ein Sieb passieren.

Vom Bärlauch die Stiele entfernen, die Blätter in Streifen schneiden, zu der Suppe geben und gründlich durchmixen. Noch mal durch ein Sieb passieren. Die Suppe darf auf keinen Fall mehr kochen, sonst wird der Bärlauch grau.

Pinienkerne in Olivenöl leicht rösten, mit etwas Salz bestreuen und direkt vor dem Servieren auf die Suppenteller verteilen.

Tipp: Als Einlage passen auch sehr gut in Olivenöl frittierte Bärlauchblätter oder gekochte Flusskrebse.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Bärlauch-Schaumsuppe mit geröstete Pinienkernen werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Bärlauch-Schaumsuppe mit geröstete Pinienkernen Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Bärlauch-Schaumsuppe mit geröstete Pinienkernen erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.