Mille-Feuille von Kartoffeln mit Marinierten Kräutern und Kirschtomaten

Zubereitung:

200 ml Olivenöl mit Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Kreuzkümmel und Lorbeer aufkochen, die Tomaten dazugeben, vom Herd nehmen und circa 3 Stunden ziehen lassen.

Die Kartoffeln mit Schale waschen, mit einem Gemüsehobel in 2 mm dicke Scheiben schneiden.

In einer Fritteuse oder tiefen Pfanne im Fett schwimmend zu knusprigen Chips ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen, salzen.

Kräuter waschen, trockenschleudern und in grobe Stücke zupfen.

50 ml Olivenöl, den Balsamicoessig und die Geflügelbrühe in einem hohen Glas mit dem Stabmixer aufschlagen. Die Vinaigrette mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und die Krauter damit anmachen.

Die geschmorten Tomaten, den Kräutersalat und die Chips auf die Teller schichten, ein wenig von der Tomatenmarinade darüber träufeln und mit frischem Ofenbaguette servieren.