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Mediterraner Schweinebraten mit Waldpilzpolenta

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 13.38 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 14.54 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 14.14 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

FÜR DEN SCHWEINEBRATEN

2 Zwiebeln ca. 0.09 € ca. 0.09 € ca. 0.27 €

3 (-4) Stangen Staudensellerie ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

4 Knoblauchzehen ca. 0.15 € ca. 0.36 € ca. 0.36 €

800 g Schweinehals ca. 6.40 € ca. 6.40 € ca. 6.40 €

Salz, Pfeffer; weiß ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

6 EL Olivenöl ca. 0.81 € ca. 0.83 € ca. 0.57 €

1 TL Tomatenmark ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

300 ml Weißwein ca. 1.07 € ca. 1.07 € ca. 1.07 €

300 ml Fleischbrühe ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

2 EL Oliven; schwarz oder - grün, entsteint ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 Lorbeerblätter ca. 1.13 € ca. 1.13 € ca. 0.75 €

5 Salbeiblätter ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Zitrone; die Schale ca. 0.79 € ca. 0.99 € ca. 0.99 €

1 EL Petersilie - gehackt ca. 0.15 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

FÜR DIE POLENTA

50 g Maisgrieß; (Polenta) ca. 0.10 € ca. 0.19 € ca. 0.15 €

200 g Gemischte Waldpilze ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 EL Butter - weich ca. 0.29 € ca. 0.26 € ca. 0.36 €

80 g Parmesan ca. 1.44 € ca. 2.30 € ca. 2.30 €

100 g Mascarpone ca. 0.88 € ca. 0.80 € ca. 0.80 €

Salz, Pfeffer; weiß ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

Zubereitung:

Für den Schweinebraten die Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Den Sellerie putzen, waschen und ebenfalls grob schneiden. Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Den Schweinehals rundherum mit Knoblauch, Salz und Pfeffer einreiben. Den Backofen auf 180GradC vorheizen.

Das Olivenöl in einem Bräter erhitzen. Den Schweinehals darin von allen Seiten etwa 5 Minuten anbraten. Zwiebeln, Sellerie und Tomatenmark dazugeben und kurz anbraten. Mit Wein und Brühe aufgießen. Oliven, Lorbeerblätter, Salbei, Zitronenschale und Petersilie dazugeben.

Den Bräter in den Ofen schieben und den Schweinehals etwa 1 1/2 Stunden braten, dabei immer wieder mit der Bratflüssigkeit begießen.

Inzwischen für die Polenta den Maisgrieß in 250 ml kochendes Salzwasser einrieseln lassen und unter Rühren bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten mehr quellen als kochen lassen.

Die Pilze putzen, trocken abreiben und in Scheiben schneiden. 1 EL Butter zerlassen und die Pilze darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Übrige Butter, Parmesan und Mascarpone unter die Polenta rühren. Zum Schluss die Pilze untermischen und die Polenta mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schweinebraten servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Mediterraner Schweinebraten mit Waldpilzpolenta werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Mediterraner Schweinebraten mit Waldpilzpolenta Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Mediterraner Schweinebraten mit Waldpilzpolenta erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.