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Marokkanisches Gemüse-Couscous

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.44 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.25 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.39 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 6 Portionen:

2 Tasse(n) getrocknete - Kichererbsen 6 EL Pflan enöl ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Zwiebel ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.13 €

1 kl. Zimtstange ca. 0.50 € ca. 0.50 € ca. 0.50 €

200 g Melanzani (Auberginen) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 mittelgroße Karotten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 mittelgroße Kartoffeln - (Heurige = neue ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Kartoffeln) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

150 g Kürbis ca. 0.27 € ca. 0.30 € ca. 0.34 €

0.25 TL Piment - gehäuft ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

3 TL Harissa (nach Wunsch) - gehäuft (x) ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

500 ml kochendes Wasser ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

100 g zarte Fisolen (grüne Bohnen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Zucchini ca. 0.68 € ca. 1.59 € ca. 1.59 €

1 mittelgroßer reifer - Paradeiser (Tomate) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 EL großblättrige Petersilie ca. 0.15 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

1 EL Koriandergrün ca. 0.59 € ca. 0.59 € ca. 0.59 €

gemahlener Pfeffer ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Couscous

1 Becher Couscous ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

200 ml kochendes Wasser ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 TL Butter - gehäuft ca. 0.08 € ca. 0.06 € ca. 0.08 €

Zubereitung:

Zwiebel hacken. Melanzani in 2 cm große Würfel schneiden. Karotten in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln und Kürbis in 1 cm große Würfel schneiden. Fisolen diagonal in 5 cm große Stücke schneiden. Zucchini ungeschält in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Paradeiser achteln. Petersilie und Koriandergrün hacken.

Kichererbsen mit kaltem Wasser über Nacht einweichen. Abtropfen lassen, gut waschen und in einem großen Topf 1 ½ Stunden köcheln lassen. Abgießen.

Öl in einem großen, schweren Topf erhitzen und Zwiebel und Zimtstange bei schwacher Hitze weich dünsten. Melanzana, Karotten und Kartoffeln zugeben. Zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten dünsten, dabei mit einem Holzlöffel gelegentlich umrühren.

Kürbis, Piment und Harissa zufügen. Kochendes Wasser über die Mischung gießen und die Kichererbsen, Fisolen und Zucchini zugeben. Weitere 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Paradeiser kurz vor dem Servieren zugeben. Mit frischer Petersilie und Koriandergrün garnieren. Mit Pfeffer bestreuen.

Für das Couscous in einer Schüssel kochendes Wasser über das Couscous gießen. Butter einrühren und 10 Minuten ruhen lassen. In einem Topf mit fest schließendem Deckel bei schwacher Hitze 5 Minuten dämpfen. Mit Gemüse servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Marokkanisches Gemüse-Couscous werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Marokkanisches Gemüse-Couscous Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Marokkanisches Gemüse-Couscous erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.