Huhn Sirikit

Zubereitung:

Das Huhn ausnehmen und säubern. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und etwas Pfeffer einreiben. In Stücke schneiden. Die Geflügelstücke in den gewässerten Römertopf legen.

Suppengrün putzen und zerkleinern, darüberstreuen. Den Joghurt dazugießen und mit den gepressten Knoblauchzehen und Curry würzen. Deckel schließen und das Huhn etwa 1 1/2-2 Stunden bei 220°C weichdünsten.

Nun den Topf aus dem Rohr nehmen. Das Fleisch aus der Sauce heben und von den Knochen lösen. Kurz unter fließendem Wasser die Geflügelstücke abwaschen. Den Sud durch ein Sieb geben und die festen, geronnenen Joghurtteile sowie das ausgekochte Suppengrün wegwerfen: sie haben alles Aroma in die Flüssigkeit und in das Fleisch abgegeben. Sauce mit Zitronensaft und Curry abschmecken, mit Butter verfeinern, mit Eigelb und etwas Mehl binden. Fleisch in die Sauce zurücklegen. Gericht noch einige Minuten aufkochen lassen.

Als Beilage gibt es Reis, der mit viel kleingehackter Petersilie gegart wurde.