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Linsensuppe mit Perlhuhn und Maronen

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Durchschnitt: 7.88 Sterne von 8 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 10.14 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 12.30 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 12.81 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

1 Perlhuhn, a ca. 1,3 kg - küchenfertig ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

60 g Butter ca. 0.57 € ca. 0.43 € ca. 0.60 €

300 g Suppengrün ca. 0.65 € ca. 2.76 € ca. 2.76 €

100 g Zwiebeln ca. 0.09 € ca. 0.09 € ca. 0.27 €

4 EL Tomatenmark ca. 0.12 € ca. 0.12 € ca. 0.12 €

1 EL Currypulver, mild ca. 0.29 € ca. 0.29 € ca. 0.45 €

3 EL Aceto Balsamico - (Balsamessig) ca. 0.08 € ca. 0.22 € ca. 0.22 €

250 ml Madeira ca. 3.33 € ca. 3.33 € ca. 3.33 €

800 ml Geflügelfond, aus dem Glas ca. 3.98 € ca. 3.98 € ca. 3.98 €

100 ml Schlagsahne ca. 0.55 € ca. 0.55 € ca. 0.55 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Cayennepfeffer ca. 0.07 € ca. 0.12 € ca. 0.12 €

200 g Linsen mit Suppengrün, Dose - abgetropft ca. 0.25 € ca. 0.25 € ca. 0.25 €

4 Zweig(e) Thymian ca. 0.16 € ca. 0.16 € ca. 0.16 €

12 Maronen - frisch, aus der Schale gelöst oder vakuumverpackt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Vom Perlhuhn die Brüste und Keulen ablösen. Das Keulenfleisch von der Haut befreien, vom Knochen schneiden und fein würfeln.

Karkassen in Stücke hacken, in der Hälfte heißer Butter kräftig anrösten. Suppengrün und Zwiebeln klein würfeln, kurz mit anrösten. Tomatenmark und Curry schnell unterrühren und mit Aceto balsamico und Madeira ablöschen. 2 bis 3 Minuten einkochen lassen. Geflügelfond und Sahne zugeben, bei milder Hitze ca. 20 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen.

Die Linsen in einem Sieb kalt abbrausen und abtropfen lassen. Thymianblättchen von den Zweigen streifen.

Die Suppe durch ein feines Sieb passieren. Keulenfleisch, Maronen und Linsen zugeben. Die Perlhuhnbrüste salzen und in der restlichen heißen Butter zuerst auf der Hautseite, dann auf der anderen bei mittlerer Hitze ca. 4 bis 5 Minuten goldbraun braten. Danach in dünne Scheiben schneiden.

Suppe nochmals aufkochen lassen und mit Fleischscheiben auf tiefen Tellern anrichten. Mit Thymian betreuen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Linsensuppe mit Perlhuhn und Maronen werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Linsensuppe mit Perlhuhn und Maronen Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Linsensuppe mit Perlhuhn und Maronen erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.