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Lauwarmer Tintenfisch-Salat mit Zucchini

         
Bild: Lauwarmer Tintenfisch-Salat mit Zucchini - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.60 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.83 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.87 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)


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Zutaten für 4 Portionen:

1    Tintenfisch / Oktopus ganz - und küchenfertig (1 kg) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
5 kl.   Zucchini - klein ca. 1.27 € ca. 2.99 € ca. 2.99 €
2 Bund   Suppengrün ca. 0.65 € ca. 2.76 € ca. 2.76 €
   Frische Minze ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   Aceto Balsamico - (Balsamessig) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   Gemüsefond ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1    Karotte ca. 0.09 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €
1    Staudensellerie ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   Reichlich gutes Olivenöl ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
2    Zitronen - unbehandelt ca. 1.58 € ca. 1.98 € ca. 1.98 €
0.5    schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €
   Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1    Flaschenkorken ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Den Oktopus unter fließendem Wasser gründlich spülen, dabei auch den Magensack umstülpen und gut auswaschen. Das Suppengrün putzen und die Zitronen mit einer Presse bereitstellen. Die Zucchini und die Minze waschen. Die Möhre und den Stangensellerie schälen, waschen und in ganz feine Scheiben schneiden. Den Oktopus mit dem Suppengrün und einem Flaschenkorken (das ist ein alter Trick, damit der Fisch gleichmäßig gart, eine Glaubenssache) in viel Wasser ein bis maximal zwei Stunden garen (ab und zu mit einem Messer prüfen, ob er gar ist). Gegen Ende der Garzeit ein paar EL Balsamico dazugeben. Den Gemüsefond erhitzen und die Zucchini (ganz) darin bissfest garen. Dann herausnehmen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Die Minze über die Zucchini zupfen und unterrühren. Den Salat nun mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Zitronensaft würzen. Den Tintenfisch aus der Brühe nehmen und in kleine Stücke teilen, dabei die Augen und das schnabelartige Mundwerkzeug herausschneiden. Die Oktopusstücke in eine Schüssel geben und mit den Möhren- und Selleriescheibchen vermengen. Mit Öl, Zitronensaft, Pfeffer und evtl. Salz abschmecken. Die beiden Salate zusammen lauwarm servieren, am besten mit frischem Weißbrot.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Lauwarmer Tintenfisch-Salat mit Zucchini werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Lauwarmer Tintenfisch-Salat mit Zucchini Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Lauwarmer Tintenfisch-Salat mit Zucchini erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Essig - Balsamessig  *   Fond - Gemüse  *   Möhren - Karotten  *   Minze - Pfefferminze - Bund  *   Olivenöl kaltgepresst extra nativ  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Staudensellerie  *   Suppengrün - Bund  *   Zitronen - unbehandelt  *   Zucchini - grün

Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:

Favoriten  *   Italien  *   Meeresfrüchte  *   Vorspeise

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