Rezept: Kürbissuppe mit Käseklößchen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 8 Portionen:
| 2.5 kg | Kürbis - Kürbiswürfel (1) davon | ca. 5.48 € |
| 500 g | Lauch | ca. 1.00 € |
| 150 g | Zwiebeln | ca. 0.14 € |
| 60 g | Butterschmalz | ca. 0.77 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 1 l | Hühnerbrühe | ca. 0.08 € |
| 0.25 l | Weißwein | ca. 0.89 € |
| 125 ml | Sahne | ca. 0.68 € |
| 200 g | Crème fraîche | ca. 0.75 € |
Für die Klößchen: | ||
| 0.5 l | Milch - lauwarm | ca. 0.48 € |
| 20 g | Butterschmalz | ca. 0.26 € |
| 1 TL | Salz - gestrichen | ca. 0.00 € |
| 130 g | Grieß | ca. 0.09 € |
| Majoran | ca. 0.16 € | |
| 125 g | Allgäuer Bergkäse | ca. 1.09 € |
| 2 | Eigelbe | ca. 0.17 € |
Zubereitung:
Kürbisfruchtfleisch und Zwiebeln würfeln. Porree in Ringe schneiden. Zwiebeln in Butterschmalz andünsten.
Kürbiswürfel (1) beiseite stellen. Restlichen Kürbis und Gewürze zu den Zwiebeln geben, mit Hühnerbrühe und Wein ablöschen. Zugedeckt 15 bis 20 Minuten dünsten.
Käseklößchen: :Milch, Butterschmalz und Salz aufkochen. Topf vom Herd nehmen, Grieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen, aufkochen. Majoran, geriebenen Käse und Eigelbe unterrühren. Masse abkühlen. Klößchen formen, in siedendem Salzwasser ca. 5 Minuten gar ziehen lassen (bis sie an die Oberfläche steigen). Herausnehmen.
Kürbissuppe pürieren. Restliche Kürbiswürfel und Porreeringe in die Suppe geben. Zugedeckt 8 Minuten garen. Sahne und Crème fraîche zufügen, pikant abschmecken. Käseklößchen in die Suppe geben.
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