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Krautpizokel (Jann M. Hoffmann)
:© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Zutaten für 4 Portionen:
Zubereitung:
: Vor- und zubereiten: ca. fünfundvierzig Minuten
Teig: Mehl, Muskat und Salz in einer Schüssel mischen, Eier und Milch beigeben, zu einem glatten Teig schlagen. Spinat fein hacken,darunter mischen. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. dreissig Minuten stehen lassen.
Pizokelteig portionenweise auf ein nasses Brett ausstreichen. Mit dem Messer Teigstreifen abschneiden, ins leicht siedende Salzwasser schieben. Sobald die Pizokel an die Oberfläche steigen, herausnehmen,abtropfen,zugedeckt beiseite stellen.
Wirz im siedenden Salzwasser ca. drei Minuten kochen, herausnehmen, abtropfen.
Speck in einer weiten Bratpfanne langsam knusprig braten, Zwiebel und Salbei beigeben, bei kleiner Hitze andämpfen, Wirz kurz mitdämpfen. Rahm dazugießen,mischen, aufkochen, Hitze reduzieren, würzen. Pizokel sorgfältig darunter mischen, nur noch heiß werden lassen.
Garnieren: Bratbutter in separater Pfanne heiß werden lassen, Salbeiblätter knusprig braten, über die Pizokel verteilen.
Tipp: statt Bratspeck Pilze verwenden.
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Krautpizokel (Jann M. Hoffmann) werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Krautpizokel (Jann M. Hoffmann) Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Krautpizokel (Jann M. Hoffmann) erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
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