Kräuterkarotten mit Schalotten
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© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Zutaten für 4 Portionen:
Zubereitung:
Die Karotten der Länge nach halbieren und die Hälften schräg in zwei Teile schneiden. Die Schalotten vierteln. Petersilie, Estragon- und Thymianblätter fein hacken.
Die Bouillon aufkochen. Karotten und Schalotten hineingeben und zugedeckt ca. zehn Minuten knapp weich garen. Dann den Deckel wegnehmen und die Flüssigkeit fast ganz einkochen lassen.
Butter und Zucker beifügen und sorgfältig umrühren, bis die Karotten leicht glänzen. Die Kräuter darunterziehen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Passt zu Kartoffeln, Reis, Teigwaren, Mais, Hirse, Gerste.
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Kräuterkarotten mit Schalotten werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Kräuterkarotten mit Schalotten Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Kräuterkarotten mit Schalotten erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
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