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Knurrhahnfilet mit Fenchelgemüse - Variation 1

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.07 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.07 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.11 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

4 Knurrhahnfilets ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Salbei, in feine Streifen - geschnitten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Kumquats, in feine - Streifen geschnitten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Schalotte - fein gehackt ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

0.125 l Fischfond ca. 0.62 € ca. 0.62 € ca. 0.62 €

0.125 l trockener Weißwein ca. 0.42 € ca. 0.42 € ca. 0.42 €

Saft einer Zitrone ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Crème fraîche ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Butter, evtl. mehr ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Mehlbutter ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Die Knurrhahnfilets waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Filets in etwas Butter von beiden Seiten jeweils 2 Minuten anbraten und anschließend warmstellen. Schalotte und Kumquats in etwas Butter glasig dünsten. Mit Fischfond und Weißwein ablöschen und um die Hälfte reduzieren lassen. Zitronensaft, Salbei, Crème fraîche untermischen. Die Soße mit Mehlbutter binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Fischfilets in der Soße kurz erhitzen und anrichten.

Dazu Fenchelgemüse servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Knurrhahnfilet mit Fenchelgemüse - Variation 1 werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Knurrhahnfilet mit Fenchelgemüse - Variation 1 Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Knurrhahnfilet mit Fenchelgemüse - Variation 1 erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.