Rezept: Karpfen in Biersauce mit Rote Bete Spaghettini
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
FISCH | ||
| 2 | Karpfen (a 700 g); oder 1 - Karpfen (a 1,5 kg) | |
| küchenfertig | ||
| 500 ml | Malzbier | ca. 0.27 € |
| 1 | Thymianzweig | |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.04 € |
| 20 g | Puderzucker | ca. 0.04 € |
| 30 ml | Cidre | ca. 0.04 € |
| 1 | Karotte; klein geschnitten | |
| 2 | Schalotten klein - geschnitten | ca. 0.05 € |
| 1 | Staudenselleriestange - klein geschnitten | |
| Sternanis | ca. 0.02 € | |
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.38 € |
| 5 | Pimentkörner | |
| 40 g | Butter - (I) | ca. 0.27 € |
| 20 g | Butter - (II) | ca. 0.14 € |
| 20 g | Lebkuchen | ca. 0.00 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Pfeffer, weiß; a.d.M | ||
Zubereitung:
Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Karotte, Schalotten und Sellerie in einer Kasserolle mit Butter (I) ausschwitzen, mit Puderzucker bestäuben und leicht karameliseren. Anschließend mit Malzbier und Cidre ablöschen und leicht durchköcheln. Lorbeer, Piment und Steranis hinzugeben.
Karpfen mit Salz und Pfeffer würzen, den Bauchraum mit ein paar Butterflocken (II), Thymian und Knoblauch füllen und in die Sauce legen, wenden und die Kasserolle mit dem Deckel schließen oder mit gebutterter Alufolie abdecken. Das Ganze in den 200 Grad heißen Backofen geben und je nach Größe ca. 25-35 Minuten ziehen lassen.
Anschließend den Fisch herausnehmen und warm stellen. Die Sauce durch ein Sieb passieren, Lebkuchen hineinreiben und unterrühren. Bei kleiner Hitze reduzieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Gebratener Tofu mit Gemüse 5 Portionen Preise: Discount: 3.60 € EU-Bio: 3.97 € Demeter: 4.14 € Den Tofu unter fließendem kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und in etwa 4 cm lange, 1,5 cm breite und 1 cm dicke Stücke schneiden. Den Brokkoli |
 | Burgenländer Fischsuppe 4 Portionen Preise: Discount: 39.66 € EU-Bio: 39.95 € Demeter: 39.73 € Zander filetieren. Filets in zwei bis drei Zentimeter große Würfel schneiden und mit Zitrone beträufeln. Gewaschene Fischabfälle mit Möhre, Zwiebel, |
 | Quarkkuchen mit Salami - Variation 1 4 Portionen Preise: Discount: 6.01 € EU-Bio: 7.62 € Demeter: 7.95 € Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, die Zucchini kleinwürfeln, beides in 1 Esslöffel Butter in einer Pfanne unter Rühren anschwitzen. Den |
 | Bananensuppe mit Mais 4 Portionen Preise: Discount: 1.42 € EU-Bio: 2.19 € Demeter: 2.31 € Butter oder Margarine bei mittlerer Hitze zerlassen. Die kleingehackte Zwiebel und die durchgepresste Knoblauchzehe dazugeben und einige Minuten braten, bis alles |
 | Zwetschgenkuchen mit Streuseln 1 Rezept Preise: Discount: 6.42 € EU-Bio: 6.54 € Demeter: 7.47 € Butter mit Quark, Öl, Milch, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale glattrühren. Mehl und Backpulver zufügen und zu einem geschmeidigen Teig |
