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Kaninchen Provencal
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Zutaten für 6 Portionen:
Zubereitung:
1. Kaninchen in Stücke teilen.
2. Kleingehackte Zwiebeln im Olivenöl/Buttergemisch anbraten, den Paprika in Streifen geschnitten dazugeben und solange weiterschmurgel bis die Zwiebeln einen Goldton annehmen. Beiseite stellen.
3. Kaninchenstücke kräftig in Öl anbraten aus dem Topf nehmen und mit etwas Rose ablöschen.
4. Kaninchenteile wieder in den Topf geben, Paprika und Zwiebeln mit hineingeben sowie die geschälten, entkernten und geviertelten Tomaten, den gehackten Knoblauch, Basilikum, Petersilie und Thymian, Lorbeerblätter und Oliven.
5. Alles kräftig salzen und pfeffern. Etwas Wasser angießen und bei geschlossenem Topf 1 Stunde 30 min schmoren.
6. Danach die Kaninchenteile auf eine Platte geben und warmstellen. Die Kräuterbunde und die Lorbeerblätter aus dem Sud entfernen. Den Sud etwas einkochen und ggfs. mit etwas Stärkemehl abbinden.
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Kaninchen Provencal werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Kaninchen Provencal Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Kaninchen Provencal erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
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