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Kalbs-Greck nach Großmutterart

Bild: Kalbs-Greck nach Grossmutterart - Zutaten

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.09 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.09 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.14 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

0.33333333 Kalbslunge ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.66666666 Kalbsherz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zwiebeln ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Eingesottene Butter ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

5 dl Fleischbouillon ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

1 Glas Weißwein ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 EL Tomatenmark ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

Mehlbutter; aus ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 EL Zimmerwarme Butter; mit ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 EL Mehl; gut verknetet ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.02 €

Zubereitung:

Fleisch (beim Metzger vorbestellen) in zirka 3 Zentimeter große
Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. In eingesottener
Butter gut anbraten. Zwiebeln grob hacken und mitdämpfen. Mit
Fleischbouillon ablöschen. Weißwein dazugeben. Nach Belieben
Tomatenmark beifügen und eventuell nochmals würzen. Die Sauce zuletzt
mit Mehlbutter binden.

Serviertipp: mit Salzkartoffeln servieren.

Das hier vorgeschlagene Rezept stammt von Marie und Jakob
Schüpfer-Kaufmann aus Ettingen. Jakob Schüpfer schreibt: 'Von meinen
Berufskollegen und Freunden (Mengis + Sticher) wurde mir vor vielen
Jahren das Büchlein Luzerner Kafi geschenkt. Diese darin enthaltenen
Rezepte kochte meine Mutter schon während des Krieges (1939-1945).
Vor einigen Wochen kochte meine Frau auf meinen Wunsch hin Greck.
Dieses Rezept ist im Buch nicht aufgeführt. Aber es lohnt sich, wieder
einmal ein paar Gänge zurückzuschalten und das Einfache zu würdigen.'

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Kalbs-Greck nach Großmutterart werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Kalbs-Greck nach Großmutterart Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Kalbs-Greck nach Großmutterart erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.