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Kalbfleisch in Senfsauce

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Durchschnitt: 8.50 Sterne von 2 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.98 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.90 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.98 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 2 Portionen:

1 Karotte ca. 0.09 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

50 g Porree (Lauch) ca. 0.10 € ca. 0.10 € ca. 0.10 €

50 g Knollensellerie ca. 0.10 € ca. 0.10 € ca. 0.15 €

1 Zwiebel ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.13 €

400 g Kalbfleisch - aus der Keule ca. 6.36 € ca. 6.36 € ca. 6.36 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

2 EL Butterschmalz ca. 0.38 € ca. 0.31 € ca. 0.31 €

1 Lorbeerblatt ca. 0.38 € ca. 0.38 € ca. 0.25 €

6 Nelken ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

6 Wacholderbeeren ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 EL Butter ca. 0.10 € ca. 0.09 € ca. 0.12 €

1 EL Mehl ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.02 €

50 g Schlagsahne ca. 0.27 € ca. 0.27 € ca. 0.27 €

1 Eigelb ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

4 Weißwein ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 EL Mittelscharfer Senf ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

etwas Zitronensaft ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Muskatnuss ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

etwas Kresse ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Gemüse klein schneiden. Zwiebel schälen. Fleisch würzen, im heißen Schmalz rundherum anbraten. Gemüse, Zwiebel und Gewürze zufügen. 1/2 l Wasser zugießen, ca. 45 Minuten garen. Fleisch herausnehmen, warm stellen. Fond durch ein Sieb gießen, 1/4 l abmessen. Fett schmelzen, Mehl unter Rühren zufügen, anschwitzen, Brühe einrühren. Ca. 10 Minuten köcheln lassen. Sahne und Eigelb verquirlen, zur Sauce geben. Wein und Senf einrühren. Sauce abschmecken. Alles anrichten, mit Kresse bestreuen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Kalbfleisch in Senfsauce werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Kalbfleisch in Senfsauce Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Kalbfleisch in Senfsauce erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.