Artischocken mit Vinaigrette

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 12.36 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 23.57 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 23.57 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

4 gr. Artischocken ca. 9.54 € ca. 20.25 € ca. 20.25 €

2 Zitronen - unbehandelt ca. 1.58 € ca. 1.98 € ca. 1.98 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

200 g Tomaten ca. 0.68 € ca. 0.68 € ca. 0.68 €

0.5 Bund Schnittlauch ca. 0.18 € ca. 0.18 € ca. 0.18 €

180 g Schalotten ca. 0.18 € ca. 0.18 € ca. 0.18 €

2 Knoblauchzehen ca. 0.08 € ca. 0.18 € ca. 0.18 €

1 rote Paprika (ca. 150 g) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 gelbe Paprika (ca. 150 g) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 Zweig(e) Thymian ca. 0.12 € ca. 0.12 € ca. 0.12 €

8 EL Olivenöl mit Zitrone ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

4 EL Apfel-Balsamessig ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zucker, Pfeffer ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Zitrone in acht 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Von den
Artischocken die Stiele herausbrechen und die Artischockenspitze mit
einem scharfen Sägemesser abschneiden. Jeweils 1 Zironenscheibe auf
die obere Schnittfläche und dem Artischockenboden festbinden.
Artischocken in reichlich, leicht kochendem Salzwasser 35-40 Min.
garen.

Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und
in 1/2 cm große Würfel schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen
schneiden und mit den Tomaten in eine Schale geben.

Schalotten und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Paprika längs
vierteln, entkernen, schälen und in 1/2 cm große Würfel schneiden.
Thymianblätter abzupfen.

4 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Schalotten und Knoblauch
darin glasig andünsten. Paprika und Thymian zugeben, kurz andünsten
und mit Essig ablöschen. Zu den Tomaten geben.
Restliches Olivenöl zugeben, mit Salz, 1 Prise Zucker und Pfeffer
würzen.

Artischocken mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen
und auf eine Platte setzen. Bindfäden und Zitronen entfernen.
Artischocken mit der lauwarmen Vinaigrette servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Artischocken mit Vinaigrette werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Artischocken mit Vinaigrette Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Artischocken mit Vinaigrette erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.