Gurkenmousse mit Krabbensalat

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Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 2 Portionen:

1 Gartengurke ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

etwas Gemüsebrühe ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Bund Dill ca. 0.99 € ca. 0.99 € ca. 0.99 €

8 Blatt Gelatine ca. 1.19 € ca. 1.19 € ca. 1.19 €

0.25 l Schlagsahne ca. 1.36 € ca. 1.36 € ca. 1.36 €

1 Tomate ca. 0.32 € ca. 0.32 € ca. 0.32 €

300 g Krabben, frische geschält ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Schalotte - fein geschnitten ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

0.5 Zitrone ca. 0.40 € ca. 0.50 € ca. 0.50 €

1 EL Petersilie - fein geschnitten ca. 0.15 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

frisches Bauernbrot ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Olivenöl ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Die Gurke schälen, halbieren, die Kerne herausstreichen und in Würfel schneiden. Die Gurkenwürfel mit ca. 3 EL Gemüsebrühe und dem Dill ganz fein mixen. Durch ein feines Sieb abpassieren und kalt stellen.

Die Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und mit 2 EL Gemüsebrühe in einem Topf auflösen (darf nicht kochen).

Die Sahne schlagen. Die flüssige Gelatine in das Gurkenpüree mischen und gut durchrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Auf Eiswasser kalt rühren. Wenn die Masse beginnt fest zu werden, die geschlagene Sahne unterheben. In kleine Cocktailschalen oder Sektschalen füllen und gut kalt stellen.

Die Tomate schälen, entkernen und würfeln. Die Krabben mit den Tomaten- und Schalottenwürfeln mischen und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Olivenöl abschmecken. Zum Schluss die Petersilie untermischen.

Vom Bauernbrot sehr dünne Scheiben schneiden, am besten mit der Maschine. Die Brotscheiben im Ofen leicht toasten.

Vor dem Servieren die Krabben auf das Gurkenmousse anrichten. Mit einem großen Bund Petersilie garnieren und die Scheibe Brot darüber legen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Gurkenmousse mit Krabbensalat werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Gurkenmousse mit Krabbensalat Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Gurkenmousse mit Krabbensalat erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.