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Apfel-Zwiebel-Grünkohl

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Durchschnitt: 6.90 Sterne von 110 Benutzer(n)

Kosten Rezept: ~5.85 €
Kosten Portion: ~1.46 €Kosten Rezept: ~6.12 €
Kosten Portion: ~1.53 €Kosten Rezept: ~6.16 €
Kosten Portion: ~1.54 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

1 kg frischer Grünkohl ca. 2.49 € ca. 2.49 € ca. 2.49 €

300 g Schalotten ca. 0.29 € ca. 0.29 € ca. 0.29 €

50 g Zucker ca. 0.04 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €

3 EL Zitronensaft ca. 0.09 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

100 g Gänseschmalz ca. 0.92 € ca. 0.92 € ca. 0.92 €

1 EL mittelscharfer Senf ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

0.375 l Brühe - Instant ca. 0.03 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €

100 g Schweineschwarte ca. 0.35 € ca. 0.35 € ca. 0.35 €

2 säuerliche Äpfel - 400 g ca. 1.20 € ca. 1.40 € ca. 1.40 €

3 EL Apfeldicksaft - evtl. mehr ca. 0.38 € ca. 0.38 € ca. 0.38 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Muskatnuss - gerieben ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

Zubereitung:

Grünkohl putzen, gründlich waschen, 3 Minuten in kochendem Wasser vorgaren und ausdrücken.

Schalotten schälen. Zucker in einem großen Topf bei großer Hitze (Automatik-Kochstelle: 12) schmelzen, mit Zitronensaft ablöschen.

Schalotten darin unter Wenden karamellisieren. Schmalz, Senf und Grünkohl dazugeben, kurz andünsten und mit Brühe ablöschen. Schwarte dazugeben. Zugedeckt 45 Minuten bei mittlerer Hitze (Automatik- Kochstelle: 5 - 6) garen.

Inzwischen die Äpfel vierteln, Kerngehäuse entfernen. Viertel würfeln und mit Apfeldicksaft beträufeln.

Nach Ende der Garzeit die Schwarte entfernen und Äpfel mit Saft zum Grünkohl geben. Herzhaft mit Pfeffer, Salz, Muskat würzen und zugedeckt weitere 7 - 10 Minuten garen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Apfel-Zwiebel-Grünkohl werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Apfel-Zwiebel-Grünkohl Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Apfel-Zwiebel-Grünkohl erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.