Gemüsestrudel mit Paprikaknoblauchsauce

Zubereitung:

Butter mit Wasser in ein mikrowellengeeignetes Gefäss geben und bei voller Leistung (600 Watt) in etwa 50 Sekunden erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.

Weizen in eine Schüssel geben, die Buttermischung über das Mehl schütten und Zitronensaft und Salz hinzufügen. Das verschlagene Ei zum Mehl geben.

Die Zutaten mit dem Knethaken des elektrischen Handrührgerätes in etwa 8-10 Minuten zu einem festen, aber elastischen Teig verkneten. Aus dem Teig 2 Kugeln formen und dünn mit Speiseöl bestreichen, damit die Oberfläche nicht austrocknet. Die Teigkugeln abgedeckt etwa 1 Stunde stehenlassen.

Für die Füllung Zwiebel abziehen und grob würfeln. Lauch putzen, längs halbieren und waschen. Wirsing waschen. Lauch und Wirsing in dünne Streifen schneiden. Sellerie schälen, waschen und grob raspeln. Tomaten waschen, halbieren, entkernen und das Tomatenfleisch in Würfel schneiden. Champignons Putzen und in Scheiben schneiden. Das Gemüse mit Creme fraiche vermengen und im Mikrowellengeschirr etwa 6 Minuten bei 600 Watt dünsten. Nach 4 Minuten umrühren.

Fleischbrühe, Steinpilzbrühe, Petersilie Haselnuss und Käse unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Füllung erkalten lassen.

Den Teig dünn ausrollen und über dem Handrücken sehr dünn ausziehen. Die Füllung auf den Teig geben und einrollen. Den Strudel in eine Glaspfanne legen, auf Einschubhöhe 2 in das Mikrowellen-Kombigerät setzen und den Strudel bei 230 Grad und 180 Watt etwa 18 Minuten backen, weitere 12 Minuten ohne Mikrowellenleistung.

Für die Sauce Joghurt mit saurer Sahne kräftig verschlagen, Zitronensaft und -schale unterrühren. Knoblauch abziehen, durchpressen und hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauchröllchen unterrühren. Paprikaschote putzen, waschen und in feine Würfel schneiden. 2/3 davon unter die Sauce rühren und die restlichen Würfel darüberstreuen.