Gefülltes Kalbskotelett mit Gemüse-Spaghettisalat

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.54 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.81 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.92 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

Koteletts:

125 g Mozzarella ca. 0.99 € ca. 0.99 € ca. 0.99 €

4 Kalbskoteletts - à 200 g ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

4 gr. Basilikumblätter ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

50 ml Schlagsahne ca. 0.27 € ca. 0.27 € ca. 0.27 €

2 Eier - Gewichtsklasse M ca. 0.40 € ca. 0.66 € ca. 0.66 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

50 g Mehl ca. 0.03 € ca. 0.04 € ca. 0.07 €

80 g Semmelbrösel ca. 0.06 € ca. 0.06 € ca. 0.06 €

150 g Butterschmalz ca. 2.40 € ca. 1.91 € ca. 1.91 €

Gemüsespaghetti-Salat:

30 g Pinienkerne ca. 1.37 € ca. 1.37 € ca. 1.37 €

70 g Schalotten ca. 0.07 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €

1 Knoblauchzehe ca. 0.04 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

200 g Möhren ca. 0.17 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €

200 g Rettich ca. 0.30 € ca. 0.30 € ca. 0.30 €

200 g Zucchini ca. 0.34 € ca. 0.80 € ca. 0.80 €

3 EL weißer Balsamico ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

5 EL Olivenöl mit Zitrone ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Für die Füllung den Mozzarella gut abtropfen lassen und trocken tupfen. Mozzarella in 4 Scheiben schneiden. In die Kalbskoteletts eine Tasche schneiden und jeweils 1 Mozzarellascheibe und 1 Basilikumblatt in die Öffnung des Kalbskoteletts geben. Mit kleinen Holzspießchen verschließen.

Sahne steif schlagen. Eier verquirlen und die Sahne unterheben. Kotelett mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden und das überschüssige Mehl abklopfen. Nun von beiden Seiten durch die Eimasse ziehen, danach in den Semmelbröseln wälzen und diese gut andrücken.

Für den Salat die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. Schalotten und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Möhren und Rettich schälen. Möhren, Rettich und Zucchini auf der Gemüseschneidemaschine zu Spaghetti schneiden. In eine Schale geben. Pinienkerne, Schalotten und Knoblauch zugeben. Mit Balsamico und Olivenöl beträufeln, leicht salzen und pfeffern und gut vermengen.

Kalbskoteletts im 150 Grad heißen Butterschmalz goldgelb ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit dem Salat servieren.

Zubereitungszeit: 1 Stunde

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Gefülltes Kalbskotelett mit Gemüse-Spaghettisalat werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Gefülltes Kalbskotelett mit Gemüse-Spaghettisalat Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Gefülltes Kalbskotelett mit Gemüse-Spaghettisalat erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.