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Gefüllte Gemüsepfannkuchen mit Rosmarinschnitzel
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Zutaten für 2 Portionen:
Zubereitung:
Für die Pfannkuchen Mehl, Milch, Eier, flüssige Butter und eine Prise Salz gut miteinander vermischen und ca. 20 Minuten ruhen lassen.
Die Erbsen in Salzwasser blanchieren und anschließend kalt abschwenken.
Karotte und Stangensellerie putzen und fein würfeln.
Schnittlauch mit Joghurt und Creme fraiche vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer Pfanne mit Butterschmalz nach und nach Pfannkuchen ausbacken.
Schalotte, Karotte und Sellerie in etwas Butter anschwitzen, mit Mehl bestäuben und Sahne untermischen. Frühlingszwiebeln und Erbsen zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Etwas vom Gemüse auf jeden Pfannkuchen geben und aufrollen.
Die Schnitzel plattieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, zwei Zweige Rosmarin zugeben und darin die Schnitzel von beiden Seiten braten.
Die Schnitzel mit den Pfannkuchen und dem Schnittlauchdip anrichten und servieren.
Pro Portion: 912 kcal / 3816 kJ 73 g Kohlenhydrate, 46 g Eiweiß, 48 g Fett
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Gefüllte Gemüsepfannkuchen mit Rosmarinschnitzel werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Gefüllte Gemüsepfannkuchen mit Rosmarinschnitzel Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Gefüllte Gemüsepfannkuchen mit Rosmarinschnitzel erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
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