Rezept: Gefüllte Ente (Risotto)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | Rote Chilischote | ca. 0.16 € |
| 4 | Zwiebeln | ca. 0.19 € |
| 50 g | Getr. Aprikosen | ca. 0.40 € |
| 2 EL | Öl | ca. 0.03 € |
| 250 g | Langkornreis | ca. 0.25 € |
| 550 ml | Brühe - Instant | ca. 0.05 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 | Ente - a 2 kg | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 150 g | Lauch - (Porree) | ca. 0.30 € |
| 150 g | Karotten - (Möhren) | ca. 0.12 € |
| 10 g | frischer Ingwer | ca. 0.07 € |
| 0.5 l | Weißwein | ca. 1.78 € |
| 0.5 l | Wasser (1) | ca. 0.01 € |
| 4 EL | Sojasoße - | ca. 0.20 € |
| 0.125 l | Wasser (2) | ca. 0.00 € |
| 2 EL | Aprikosenkonfitüre | ca. 0.18 € |
| 1 EL | Soßenbinder - nach Belieben das Doppelte | ca. 0.05 € |
Zubereitung:
Chilischote aufschlitzen. Zwiebeln pellen, zwei würfeln. Zwiebelwürfel im heißen Öl andünsten. Aprikosen in Streifen schneiden, mit dem Reis zu den Zwiebeln geben, andünsten. Brühe angießen, mit Chili und Salz würzen, zugedeckt bei milder Hitze ca. 25 Minuten garen. Ente säubern, trocknen.
Innen und außen salzen und pfeffern. Porree und Möhren putzen, in Stücke schneiden. Die restlichen Zwiebeln vierteln. Ingwer schälen. Ente mit dem Risotto füllen, Öffnung verschließen, auf die Saftpfanne legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 GradC ca. 2 h garen.
Nach 30 Minuten die Ente das erste Mal mit einem Gemisch aus Wasser (1) und dem Wein begießen. Gemüse und Ingwer zugeben. Nach und nach die restliche Flüssigkeit zugießen. Ente herausnehmen,warm halten. Bratensatz mit Sojasoße und Wasser (2) ablöschen. Durch ein Sieb gießen, entfetten. Soße aufkochen, Konfitüre und Bindemittel unterrühren, aufkochen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Bonanza Cocktail 1 Portion Preise: Discount: 0.92 € EU-Bio: 0.92 € Demeter: 0.92 € Alles im Shaker mischen und in Cocktailgläser füllen. |
 | Pflastersteine pikant 4 Portionen Preise: Discount: 0.72 € EU-Bio: 1.07 € Demeter: 1.59 € Kartoffeln waschen, weichkochen, schälen und durchpressen. mit Salz, Mehl und Ei zu einem Teig verarbeiten. Diesen etwa daumendick ausrollen. 2 cm lange |
 | Sächsischer Prasselkuchen 1 Rezept Preise: Discount: 3.56 € EU-Bio: 3.63 € Demeter: 3.81 € Blätterteigplatten trennen und bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Eiweiß steif schlagen und den Zucker nach und nach unterrühren. Anschließend die |
 | Skirlie - Hafermehl mit Zwiebeln 4 Portionen Preise: Discount: 6.48 € EU-Bio: 6.98 € Demeter: 12.69 € Skirlie wird in Schottland als Beilage zu gebratenem Geflügel, Rind-, Kalb- und Schweinefleisch oder zu einer Hackfleischsauce wie in diesem Rezept |
 | Pikanter Sesamaufstrich 1 Rezept Preise: Discount: 2.73 € EU-Bio: 3.15 € Demeter: 3.15 € Knoblauch, Sesam, ein Teil des Zitronensafts, Gemüsebrühe und den Großteil der Petersilienblätter fein zerkleinern oder pürieren. Die Paste mit dem |
