Werbung/Advertising

Gebundene Ochsenschwanzsuppe (Party)

Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne

Durchschnitt: 7.75 Sterne von 8 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 70.63 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 73.06 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 74.35 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Wechseln Sie per Klick zwischen den Versionen ...

Zutaten für 20 Portionen:

4 kg Ochsenschwanz ca. 43.96 € ca. 43.96 € ca. 43.96 €

500 g Suppengrün ca. 1.08 € ca. 4.60 € ca. 4.60 €

250 g Zwiebeln ca. 0.24 € ca. 0.24 € ca. 0.66 €

250 g Champignons ca. 1.43 € ca. 1.43 € ca. 1.43 €

300 g Schinken, mildgeräuchert ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

125 g Butter - (I) ca. 1.00 € ca. 0.90 € ca. 1.24 €

400 g Tomaten, geschält (Dose) ca. 1.08 € ca. 1.42 € ca. 1.42 €

3 l Rinderfond ca. 14.93 € ca. 14.93 € ca. 14.93 €

1 l Wasser ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

3 Lorbeerblätter ca. 1.13 € ca. 1.13 € ca. 0.75 €

1 Bund Petersilie ca. 0.99 € ca. 0.29 € ca. 0.29 €

4 Zweig(e) Thymian ca. 0.16 € ca. 0.16 € ca. 0.16 €

1 EL Pfefferkörner ca. 0.09 € ca. 0.09 € ca. 0.32 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

200 g Butter - (II) ca. 1.59 € ca. 1.43 € ca. 1.99 €

200 g Mehl ca. 0.13 € ca. 0.17 € ca. 0.29 €

0.5 l Rotwein ca. 1.15 € ca. 0.64 € ca. 0.64 €

0.25 l Portwein ca. 1.66 € ca. 1.66 € ca. 1.66 €

Zubereitung:

Ochsenschwanz vom Schlachter zerteilen lassen. Bei 250oC in der Saftpfanne auf mittlerer Einschubleiste im Backofen 45 Minuten bräunen.

Das Suppengrün waschen, putzen und grob zerteilen. Zwiebeln pellen, in Scheiben schneiden, Champignons putzen, ebenfalls in Scheiben schneiden. Mild geräucherten Schinken würfeln. Alles in der Butter (I) kräftig anbraten. Geschälte Topmaten hacken, mitdünsten.

Ochsenschwanz in einen großen hohen Topf geben. Bratgemüse zugeben. Mit dem Rinderfond und dem Wasser auffüllen. Lorbeerblätter, Petersilie, Thymian, Pfefferkörner und Salz zugeben. 2 Stunden leise kochen lassen. Fleisch aus der Bouillon nehmen, auskühlen lassen. Bouillon durch eine feines Sieb gießen, auskühlen lassen, entfetten. Fleisch von den Knochen lösen, Fett und Sehnen entfernen, Fleisch in Würfel schneiden.

Butter (Ii) im Topf erhitzen, Mehl unterrühren und gut bräunen. Mit der Bouillon, Rotwein und Portwein aufgießen. Gut verrühren und 20 Minuten leise kochen lassen. Fleischwürfel in der Suppe erhitzen, nachwürzen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Gebundene Ochsenschwanzsuppe (Party) werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Gebundene Ochsenschwanzsuppe (Party) Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Gebundene Ochsenschwanzsuppe (Party) erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.