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Gebratener Rochen mit Speck
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© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Zutaten für 1 Rezept:
Zubereitung:
Den küchenfertigen Rochenflügel sorgfältig abspülen und auf Küchenkrepp abtrocknen lassen. Die Zwiebel und die Schalotten abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten enthäuten, vierteln und entkernen. Die Champignons gründlich säubern, und in Scheiben schneiden. Die Zucchinis in Scheiben schneiden.
Die Speckscheiben um den Rochenflügel wickeln. Der Rochenflügel soll wie ein Paket völlig eingewickelt sein. Salzen und pfeffern.
In einer hitzebeständigen Form 50 g Butter solange erhitzen, bis sie schaumig wird. Den Rochenflügel darin anbraten. Sobald der Speck eine goldgelbe Farbe angenommen hat, den Flügel wenden und die andere Seite ebenso goldgelb braten, dabei die Zwiebel und die Schalotten zufügen. Jetzt die geviertelten Tomaten, die Champignons und die Zucchinischeiben mit dazugeben.
Das Thymianzweiglein auf den Rochenflügel legen, salzen, pfeffern und das Gericht für 20 Minuten bei 220 Grad C im Ofen garen. Am Ende der Garzeit die Form aus dem Ofen nehmen, mit Alufolie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Die Alufolie abnehmen und in der Form servieren.
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Gebratener Rochen mit Speck werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Gebratener Rochen mit Speck Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Gebratener Rochen mit Speck erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
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Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:
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