Gebratener Karbonadenfisch im Gemüsebett

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 56.09 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 56.00 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 56.32 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 6 Portionen:

1.5 kg Karbonadenfisch (Seeteufel) ca. 52.35 € ca. 52.35 € ca. 52.35 €

1 Zitrone ca. 0.79 € ca. 0.99 € ca. 0.99 €

6 Artischocken ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

6 Schalotten ca. 0.15 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €

6 Möhren ca. 0.57 € ca. 0.52 € ca. 0.52 €

2 Fenchelknollen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Bleichsellerie ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 weiße Rüben (Mairüben) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

300 g Feine grüne Bohnen ca. 1.19 € ca. 1.19 € ca. 1.19 €

2 Lauchstangen (nur das Weiße) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

100 g Butter ca. 0.96 € ca. 0.72 € ca. 1.00 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

1 Zweig(e) frischer Estragon ca. 0.07 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €

Zubereitung:

Den Fisch vorbereiten: Ausnehmen, Kopf, Flossen und die lederne, schleimige Haut abziehen. Säubem, mit etwas Zitronensaft säuern und salzen. Die Artischocken mit einem Schuss Zitronensaft in Salzwasser etwa 45 Minuten garen. Blätter entfernen und nur die Herzen weiterverwenden. Die Gemüse putzen und in ganz kleine Stücke oder Würfel schneiden. Butter erhitzen und das Fischstück darin rundum goldbraun anbraten. Die Gemüse außer den Artischockenherzen zufügen, 1/4 - 1/3 l Wasser zugießen, salzen, pfeffern und Estragon darauflegen. Zugedeckt bei geringer Hitze etwa 30 Minuten gar schmoren. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Artischockenherzen dazulegen.

Weinvorschlag: Trockener, bukettreicher Graves blanc, Weißwein aus dem Bordelais (Domaine de Chevalier).

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Gebratener Karbonadenfisch im Gemüsebett werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Gebratener Karbonadenfisch im Gemüsebett Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Gebratener Karbonadenfisch im Gemüsebett erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.