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Gebackener Schweinskopf mit Essig-Kräutersauce

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.43 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.51 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.74 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

0.5 Schweinskopf ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

250 g Wurzelgemüse ca. 0.25 € ca. 0.25 € ca. 0.25 €

1 Zwiebel ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.13 €

5 Pfefferkörner ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Lorbeerblatt ca. 0.38 € ca. 0.38 € ca. 0.25 €

100 ml Apfelessig ca. 0.24 € ca. 0.58 € ca. 0.58 €

Salz, weißer Pfeffer ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

Senf ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

ZUM PANIEREN

Mehl ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Ei ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Semmelbrösel ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Erdnussöl zum Backen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

FÜR DIE ESSIG-KRÄUTERSAUCE

100 ml Rotweinessig ca. 0.43 € ca. 0.43 € ca. 0.43 €

100 ml Rindsuppe ca. 0.20 € ca. 0.20 € ca. 0.20 €

250 ml Olivenöl ca. 2.26 € ca. 2.32 € ca. 1.60 €

2 Essiggurken (gehackt) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

10 Kapern (gehackt) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

4 EL Schalotten (fein gehackt) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL Schnittlauch ca. 0.13 € ca. 0.13 € ca. 0.13 €

3 EL Petersilie - gehackt ca. 0.45 € ca. 0.13 € ca. 0.13 €

Salz, weißer Pfeffer ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

Zubereitung:

Den Schweinskopf mit 2 l Wasser Wurzelgemüse, der Zwiebel, Pfeffer, Lorbeerblatt und Essig weich kochen. Fleisch noch warm von den Knochen lösen, Fett entfernen, kräftig mit Salz, weißem Pfeffer und Senf würzen. Fleisch noch warm in eine Terrinenform geben und pressen. Durchkühlen und in 1 cm-Scheiben schneiden. Schweinskopfscheiben in Mehl, Ei und Bröseln panieren. Panierte Scheinskopfscheiben in Erdnussöl goldgelb backen.

Alle Zutaten für die Essig-Kräutersauce verrühren.

Gebackener Schweinskopf mit Essig-Kräutersauce auf Tellern anrichten.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Gebackener Schweinskopf mit Essig-Kräutersauce werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Gebackener Schweinskopf mit Essig-Kräutersauce Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Gebackener Schweinskopf mit Essig-Kräutersauce erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.