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Frischlingskoteletts - gefüllt

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.98 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.95 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.55 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

8 Frischlingskoteletts ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

150 g Butter ca. 1.19 € ca. 1.07 € ca. 1.49 €

1 Schweinenetz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

200 ml Pfeffersauce ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

250 g Süßsaure Pflaumen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

FÜR DIE FÜLLUNG

100 g Schweinenacken ca. 0.80 € ca. 0.80 € ca. 0.80 €

100 g Gänseleber ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

100 g Steinpilze od. ähnl. Pilze ca. 1.99 € ca. 1.99 € ca. 1.99 €

1 Ei ca. 0.20 € ca. 0.33 € ca. 0.33 €

8 g Gewürzsalz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

20 ml Cognac ca. 0.37 € ca. 0.37 € ca. 0.37 €

50 g Butter ca. 0.40 € ca. 0.36 € ca. 0.50 €

1 Schalotte ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

Zubereitung:

Die Füllung: Die Pilze mit der gehackten Schalotte ca. 5 Minuten in Butter schmoren. Schweinefleisch, Gänseleber und Pilze im Mixer fein hacken. Gewürzsalz, Cognac und Eier zugeben, gut verrühren.

Die Koteletts salzen und pfeffern. In einer Schmorpfanne von beiden Seiten in sehr heißem Fett "englisch" braten. Auf eine Platte legen. Die Farce über die Koteletts verteilen, mit einem Schweinenetz umhüllen. In einen Bräter geben und ein Stückchen Butter darauflegen. Ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen. Die Koteletts auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Pflaumen und Pfeffersauce separat dazu servieren.

Als Beilage eignet sich Kartoffelschaumpuree.

Weinempfehlung: Blauer Spätburgunder

Vorbereitungszeit: 30 Minuten , Garzeit: 20 Minuten .

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Frischlingskoteletts - gefüllt werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Frischlingskoteletts - gefüllt Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Frischlingskoteletts - gefüllt erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.