Rezept: Fischspieß auf Grüner Sauce mit Chili-Kartoffeln

Zubereitung:

1. Fischfilets in je 12 gleich große Würfel schneiden. Zwiebel vierteln, jedes Viertel in 3 Segmente zupfen. Speck dritteln. Abwechselnd Zwiebel, Seeteufel, Speck und Lachs auf vier Spieße ziehen. Mit Zitrone und Pfeffer würzen. Zugedeckt kalt stellen.

2. Pfefferschote entkernen, fein hacken. Mit 4 El Olivenöl und Paprika glatt rühren. Kartoffeln säubern und längs vierteln. Mit dem Würzöl vermischen, mit Salz würzen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad auf der zweiten Schiene von unten 15-20 Minuten rösten.

3. Von den Kräutern einige Sträusschen zum Verzieren beiseite legen. Restliche Kräuter grob hacken und mit Joghurt, Milch und 1 El Olivenöl im Mixbecher oder mit dem Schneidestab fein pürieren. Quark einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Essig würzen.

4. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Spieße einlegen und erst 3-4 Minuten von der einen Seite, dann weitere 3-4 Minuten von der anderen Seite braten. Mit Salz würzen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Sauce auf Teller verteilen, Spieß und Kartoffeln auflegen und mit den zurückgelegten Kräutern garnieren.

Zubereitungszeit: 35 min

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